تصفّح

تخطي شريط التصفح

وظائف رئيسية

الـسّــجُــق في الإشادة بنقانق سويسرا الوطنية..

يُعتبر السّجق (cervelas) النقانق الوطنية لسويسرا، وهو ذو شعبية عارمة في السابق والحاضر. بالتزامن مع العيد الوطني في أول أغسطس، صدر كتاب جديد يُشيد بهذه الأكلة الشعبية التي بلغت مرتبة "الطبق الرمز"، لما تحظى به من إجماع في صفوف الشبان والشيوخ ولدى المتحدثين بالألمانية والفرنسية والإيطالية على حد السواء في هذا البلد المتعدد اللغات والثقافات.

هناك في سويسرا مئات الأنواع من النقانق، لكن لا أحد منها يحظى بالشهرة التي يتمتع بها السّجُق. وفي الواقع، ترتبط الأغلبية الساحقة من السويسريين بذكريات من طفولتهم مع هذه الأكلة التي يُفضّل أن تكون مشوية على الحطب. لكن لا مفر من التأكيد على أن الأمور ينبغي أن تسير حسب الطريقة التالية: إذ يتم إجراء شقّين على شكل صليب على كل نهاية، ثم يُوضع السجق على عصا خشبية فوق النيران الملتهبة. إثر ذلك، ينضج اللحم مُطلقا لحنا شبيها بالصفير، ثم يتحول لون الغشاء الخارجي تدريجيا إلى البني الغامق. وفي نهاية المطاف، تصبح النقانق جاهزة للأكل عندما تتفتح نهاياتها تماما مثل بتلات زهرة. إنها تجربة حسّيّة أو تكاد.

في المعرض العالمي الذي أقيم سنة 1900، تم تقديم السّجق للزوار باعتباره "أكلة تختص بها سويسرا"، وهو ما منحها صفة النقانق الوطنية. وإلى يوم الناس هذا، لا زالت تمثل – بـ 160 مليون قطعة مروجة - الصنف الأكثر مبيعا من النقانق في البلاد، أي بمعدل 20 قطعة لكل ساكن وفي كل سنة. وهو ما يعني بتعبير آخر أن السّجُق ليست مجرد نقانق صغيرة، وهو ما يُذكّـر به مؤلفا الكتاب على امتداد 176 صفحة.

(الصور: ROTH SCHMID/AS Verlag، النص: غابي أوخسنباين، swissinfo.ch)



  

Neuer Inhalt

Horizontal Line


تابعُونا على إنستغرام

تابعُونا على إنستغرام

تابعُونا على
إنستغرام

subscription form

قسيمة اشتراك في النشرة الإخبارية

اشترك في نشرتنا الإخبارية المجانية للحصول بانتظام على أهم منشوراتنا في صندوق بريدك