حياة ترحال عبر المزارع في شرق سويسرا
قضى هاينس فوفلي أكثر من 20 عاما في الترحال مصحوبا بمعمل تقطيره المتنقل، ما بين شهري يناير ومارس، عبر مزارع سويسرا الشرقية. في نهاية شهر يناير 2013، أوقف السيارة المُقلة لمعمل تقطيره التي يعود تاريخ صنعها لأكثر من 80 عاما، في فناء مزرعة بينيديكت شنيدر في بلدة "إيلليغهاوزن"، في كانتون تورغاو.
طوال فترة الصباح، يتوافد عليه الفلاحون حاملين براميل مملوءة بعجين فواكههم المختمرة. وعادة ما تكون البداية بطهي التفاح ثم الإجاص، فالكرز وتكون النهاية بالفواكه ذات البذور. هذا العام، غاب السفرجل لأن المحصول كان سيّئا لدى الجميع. ولدى سؤاله عن جودة المنتوج النهائي، يقول هاينس فوفلي: “لست ساحرا وليس بمقدوري التأثير على الجودة. فنكهة المشروب بعد المعالجة تتوقف بالدرجة الأولى على جودة الفاكهة المستخدمة”. وهناك بعض البراميل التي يصنفها الحرفي على أنها غير صالحة للإستهلاك، بعد إخضاع محتوياتها لاختبارات الشم والذوق. من جهة أخرى، فإن حصول أي خلل في عملية التخمر داخل البرميل تحُول دون تحويل سكر الفاكهة إلى كحول بل إلى خــلّ، وهذا ما لا يرغب فوفلي في أن يحصل عبر معمله. (الصور: توماس كيرن، swissinfo.ch)
يمكنك العثور على نظرة عامة على المناقشات الجارية مع صحفيينا هنا . ارجو أن تنضم الينا!
إذا كنت ترغب في بدء محادثة حول موضوع أثير في هذه المقالة أو تريد الإبلاغ عن أخطاء واقعية ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني على arabic@swissinfo.ch.