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几年来瑞士在南部提契诺州种植了稻米。这里出产的“提契诺大米”被瑞士人视为本国的土特产。但是在世界范围内,瑞士的这片稻田却小得几乎看不到。

阿斯科纳(Ascona)的Maggia三角地带海拔198米,是瑞士地势最低的地区。但是这里并不是马焦雷湖畔最好的沙壤沃土洼地。

自1997年开始这里也是瑞士的稻米种植基地。在形容这片稻田的时候常常出现这样的字眼:“地球最北端的稻田”。

但是农业企业Terreni alla Maggia经理Renato Altrocchi否认了这一说法,他说:“匈牙利还有几片稻田,要比这块稻田更靠北。”

这位62岁的提契诺州人是鼓动建立这片稻田的人。他是苏黎世联邦理工学院农业专业的毕业生。

长时期的试验阶段

Altrocchi萌发种植稻田的想法,是因为几年前当玉米、粮食和豆类的价格一下子涨了上去。他所在的农业企业Terreni alla Maggia S.A.必须寻找其他的可能性。

Altrocchi想到了大米,他回忆说:“稻米对于我来说是一条途径。”但是他还是决定慢慢来,不操之过急。因为20世纪上半期提契诺州也曾尝试种植稻田,但是都未成功。

要想将大米这种热带作物移植到靠北的地域,最重要的是选择正确的稻米品种,只有品种选对了,才能在不同的地理条件下同样获得良好的收成。

Loto稻米最具优势

Altrocchi考察了Baldo、Loto、Pegaso、Savio和 Selenio几种稻米之后,很快发现要想在Maggia三角区取得经济效益,Loto大米的特性最符合当地要求,于是在这片稻田中90%都种上了这种稻米。

Loto稻米的类型是所谓的"Lungo A",这个品种的稻米比较长而且向外突出,非常适合做意大利烩饭(Risotto),因为这种米经过长时间烧煮依然很有咬劲而且能够和汁液很好地融合。

Altrocchi说:“这种米符合我们的传统,因为提契诺州的家庭大概每周要做一至两次意大利烩饭。”

迅猛的增长

果然自从种植了大米之后,这个农业企业的生产力一年比一年高。

1997年刚刚开始种植稻米时,只有2公顷土地,现在已经达到了80公顷。能够收获约400吨稻谷。

容易生病

因为稻米很容易生病,所以需要杀菌剂的处理。其他的本地作物如大麦或黑麦在生长期间需要喷洒一次杀菌剂,而稻米却需要至少两次。

但是在使用除草剂问题上,稻米与其他作物的区别不大。每年要喷1-2次。

一般情况下,每年10月10日是收割的季节。今年的夏天较长又热,所以今年收割的日子有所提前-9月的最后一周便开始收割。

稻米被机器收割。其他的加工,稻谷加工成白米:去皮、分类和抛光则在施维茨州的Brunnen和提契诺州的Taverne磨坊进行。

从提契诺到伦敦

收获稻米的60%制成白色大米,按一公斤包装以“提契诺大米”的牌子出售。

尽管每公斤4.5瑞郎的价格超过了瑞士一般商店的大米价格,但是与意大利品牌大米相比,几乎没有价格差异。

许多当地人非常喜爱这种大米,但是尚未引起酒店业的关注。因为许多职业厨师,还是更偏向于吸水性好的大米。

这种大米的75%在提契诺销售,其他的向德国出口,并从德国再向其他地区销售。Altrocchi表示,不久前他听说提契诺大米在英国大商场哈罗丝(Harrods)中有售,至于提契诺大米是怎样到达英国人的货架,他自己都无法解释。

瑞士资讯swissinfo.ch,Gerhard Lob

大米

这种作物是地球上最重要的农产品,是大部分人口的基础食粮。

对于半数以上的地球人口来说,大米甚至是他们的主要食物。亚洲的部分地区,大米占食物总量的80%。

在瑞士人的厨房中,大米只占第三位。瑞士人平均每人每年消耗5.5公斤大米。而马铃薯的消耗量为大米的8倍,面粉类食物是大米的2倍。

干米

提契诺大米具有较干的属性。与亚洲的水稻完全不同。

这里的稻子看起来没什么不同。

但是也需要进行人工灌溉。与沼泽田地相比,稻田需要的水份少得多。

稻米种植

亚洲的稻田占全世界95%是最重要的稻田种植基地。美国也有一些稻田。

根据联合国食物和农业组织FAO的数据,2007年全世界共收获大米6.517亿吨。



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