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教育瑞士兒童飲食觀 巧克力大國瑞士從小教孩子少吃糖

良好的飲食習慣應該從小開始培養

良好的飲食習慣應該從小開始培養

(Keystone / Georgios Kefalas)

時序走到秋冬,聖誕小餅乾、年節巧克力紛紛出籠,但這些誘人的點心都暗藏著影響健康的魔鬼。作為巧克力大國的瑞士,對孩子的糖分控管是嚴格的,長期食用對孩子的口腔與健康的影響甚鉅。

在瑞士,從嬰幼時期開始,父母就收到不少官方訊息。每天能吃多少糖,每一克父母都得用心計較。

飲食習慣培養,學校能做什麼

在瑞士的飲食習慣中,孩童每日除了三餐之外,早上九點有一份點心,瑞士德語稱Znüni;下午四點的點心稱Zvierli。這是農業時代留下的生活習慣,從前天一亮,人們就起床農作,九點和四點時需要補充體力,語言裡也留下生活的足跡。

今日的父母要為上幼稚園和小學的孩子在書包裡準備一份九點的點心,內容有嚴格規定。在此篇報導中,由兩位家長現身說法,說明瑞士生活與學校生活中,孩子如何接觸「糖」。

住在蘇黎世的顧女士是一位在醫院工作的母親,現在有一個上幼稚園的孩子。她提到:「猶記剛開學時,我疏忽了學校發的點心資訊(Infoblatt德)外部链接,我知道裡面提到可以帶優格(Joghurt),我於是給孩子帶了她最喜歡的巧克力口味,而且帶了兩次。結果在第二次之後,老師在我送孩子到學校時,特別留我五分鐘,和我仔細看過裡面的內容。原來,優格只能帶原味的(不含糖)。」

一般在幼稚園入學前,學校會寄給每一個家庭一張瑞士聯邦健康部門提供的點心資訊。裡面詳細規定孩子在什麼季節,應該帶什麼當季蔬果到學校,以及水之外的無糖水果茶等等。此外,穀物麵包和米製的餅乾等也是建議的品項,鹹的乾乳酪和不含糖的乳製品也能是點心。

堅果類是禁止的,一方面是孩子可能會噎到,二方面若是有對堅果過敏的孩童誤食了其他同學的堅果,可能對身體造成危害。

顧女士說:「在仔細看過那份點心資訊之前,我還犯過其他的錯誤,有一次我拗不過孩子,還給她帶了糖果。孩子回家後說,老師把糖果拿走了,只給她一顆。孩子在老師的約束下,她慢慢觀察大家點心都吃些什麼,也盡量和其他同學一樣。」學校嚴格要求,家長和學童多半多能遵守聯邦健康部門的建議。

營養學的角度中如何定義「糖」

與家人生活在楚格州擁有營養學專業的張女士,以營養學的觀點和家長的角度與我們分享她的瑞士生活經驗。

瑞士資訊swissinfo.ch您覺得孩子對於適當糖分攝取的生活習慣,應該從何時開始培養起?

張女士: 嚴格來說,幫助孩子養成良好的飲食習慣應該是從小就開始,也就是從斷奶、開始吃副食品時就要注意。

在我居住的城市,幼兒時期孩子們去的遊戲團體(Spielgruppe)開始之前,團體的負責人會給父母上一堂「牙齒保健教育課」,課裡一再強調點心可帶的以及請家長避免帶的食物。同時飲料方面,遊戲團體與幼稚園老師都建議小朋友自備水瓶,一律喝自來水。汽水丶果汁之類的含糖飲料不該帶到學校。只有在小朋友過生日時,老師會「請客」, 讓大家喝一點糖漿水(Sirup),給小孩甜甜嘴。

瑞士資訊swissinfo.ch從你的觀察,從幼稚園開始,楚格的學校如何灌輸孩子健康的飲食習慣?

張女士: 特別在幼稚園第一年剛開學的幾個星期,有些老師會查看小朋友所帶的點心是否符合點心資訊上所建議的,並一再提醒小朋友轉告父母應該參考。更嚴格的老師會直接要求孩子,一個星期只准帶一次土司丶白麵包,並強調吃全麥麵包的重要性。也有的老師會建議盡量少讓孩子帶香蕉、葡萄或葡萄乾等含糖量較高的水果與果乾。

其實每個家庭的飲食習慣如何,很難查驗或甚至去改變。但遊戲團體和幼稚園的團體生活,還是需要家長一起配合。在年紀小的階段,大量灌輸正確知識和約束,有助孩子養成良好的飲食習慣。

瑞士資訊swissinfo.ch小學階段也有給孩子營養方面的課程嗎?

張女士: 孩子在二年級時的課堂上也學習基本的營養知識、人體消化系統的構造以及喝水的重要性。課程的材料裡有一個金字塔(德)外部链接讓孩子知道,我們人體所需攝取的物質當中,水分是最重要的,比方:自來水、牛奶、茶等等都是補充水分的來源。而甜食和洋芋片這類食品,是我們人體所需最少的食物。

瑞士資訊swissinfo.ch我們的生活裡,真的需要甜食嗎?吃甜食有沒有文化差異?

張女士: 我們的身體需要醣(carbohydrate),但是不需要過多的糖(simple sugar)。一般正常飲食中,我們能夠從米飯、地瓜、馬鈴薯、蔬菜水果中得到足夠的醣。依照世界衛生組織給予的建議,每個人每天攝取的糖不宜超過50克。但如果外食或是食用加工處理過的食品,比如超市裡已經做好的冷凍披薩或是喝一杯200CC的可樂,就立即達到一天所需糖分的一半。

一般的瑞士家庭通常糖的攝取會有一定的限制,正餐後可以吃一份甜點或者九點/四點的點心要先吃了水果之後才可以吃適量的甜食。有些家庭則是讓孩子在特別節日才享用特定的甜食。

我也看過一些外國父母,認為瑞士的甜點偏甜而自己少吃。但在限制孩子吃甜食丶零嘴這事上比較順著孩子,例如:孩子鬧著要吃糖或喝含糖飲料,經常父母會因為怕吵而依順孩子,甚至把甜食當作安慰劑。這樣的後果不只是導致對孩子牙齒健康有不良影響外部链接,甚至到了成年後對身心靈的健康也有後遺症,如:體重過重與糖尿病等。

瑞士資訊swissinfo.ch聖誕節將近,甜食無可避免,您如何讓孩子攝取糖分不過量?

張女士: 我其實也愛吃甜食丶愛喝香濃熱巧克力。我知道如果去約束孩子完全不吃甜食不合理。聖誕節期間確實是比較難控制,我們還是會依照習俗烤小餅乾,但通常是送給周圍天天為我們服務的人,比方:郵差叔叔、老師等等,趁著這個機會表達謝意。

聖誕節的時候,孩子會獲贈迎接聖誕的月曆(Adventskalender),我們也會建議親友不要購買裡面有糖果或是巧克力的。在這個季節裡,我們還是要盡力維持平日飲食的習慣,也就是先吃水果,再吃餅乾。若是從室外玩雪或是滑雪之後,也最多喝一杯熱巧克力牛奶。我們也極少讓孩子喝現成的巧克力牛奶,盡量鼓勵孩子喝無添加任何其他東西的鮮奶,若要喝就是用熱鮮奶加可可粉。

瑞士資訊swissinfo.ch如果學校設有販賣機,讓孩子可以在口渴和肚子餓時買得到食品,您覺得販賣機裡應該為孩子準備什麼樣的商品?

張女士學校裡如果有販賣機當然是很方便,要是販賣的食物可以是當季的水果,而且是在地生產的,就更有意義。這些點心最好應是不含糖或是少糖,此外包裝也要是符合環保的材料。現在秋季正是蘋果盛產的季節,這就是很好的商品。

販賣機的食品都需要包裝,我個人非常提倡孩子的點心由父母在家用盒子準備好,讓孩子帶去學校的作法,如此能夠減少包裝對環境的傷害。瑞士的水,打開水龍頭就能生飲,品質很優良,自己帶瓶子裝水就非常健康,同時也環保。不購買瓶裝水,也減少垃圾的來源。

從小學習照顧自己的身體

蘇黎世的顧女士提到:「幼稚園每年都有孩子一起去看牙醫的活動,健康局之下的牙醫每學期也會到學校講述每天刷牙的重要性,孩子知道自己的牙齒要自己來照顧,吃完糖後提醒她刷牙也不會再劍拔弩張。」學校裡有隱形的同儕影響,有時比父母說上一百次還來得有效。

「白白胖胖」不再是現代社會健康的象徵,胖的背後顯現的是健康風險,生活中無意識地攝取過多的糖分,都是造成慢性病的危險因子。從小正確觀念的輸入,透過知識了解糖對身體的影響,學習自律與自制,不但減少了社會醫療成本的支出,同時栽培出更多健康的國民。

減糖在講究養生的今日,蔚為潮流。食用當季食材的觀念也是糖分控管的一環,瑞士生活中減糖理念的背後,也含著減塑、減碳、節約等環保價值。一顆小小的糖所帶來的影響,層層向外,比我們看到的多更多。

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