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无添加剂 瑞士科学家做出了“变色龙”巧克力

Coloured chocolate

变色龙巧克力表面涂层结构和变色龙的表皮一样。

(ETH Zurich / Giulia Marthaler)

瑞士科学家的新发现:通过在巧克力表面进行特殊印刷,使其在光线反射时发出彩虹一样的光芒。

而实现这完美的光泽效果无需使用人工添加剂-苏黎世联邦理工学院(ETHZ)和瑞士西北应用科技大学的研究人员实现了这一点。

通过“表层印刷”来改变巧克力的表面结构,巧克力便具有了被科学家称为“结构色”( structural colour)的光泽。

苏黎世联邦理工学院在新闻稿(英、德)外部链接中写道:“这个过程类似于变色龙,它能够调节表皮,使其发散出特定颜色的光。”

该项目初始于“纯粹的好奇心”-两位科学家将咖啡厅聊天的话题当成了实验室项目。他们一开始使用可食用金和二氧化钛作为涂层,但因为这一最初构想不具商业意义,实验便转向为“改变巧克力表层结构”。

达成了完美的技术方案后,科学家们开始与主要巧克力生产商进行接洽,以期将这一发明上升至工业规模,并在近期成立一家分公司。

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此内容发布于2017年9月5日 下午4:52

瑞士资讯swissinfo.ch/mga

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