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瑞士国饮 瑞维拉,瑞士独有乳清饮料

Stand de dégustation de boissons

上世纪50年代,瑞士各地常常有瑞维拉的品尝活动。

(Rivella)

瑞士有一种非常特别的饮料,喝起来口感酸甜爽口,是瑞士人老少皆爱的“秘密”饮料。它的发明者是一位瑞士律师,组成成分其实竟是牛奶的下脚料,围绕这个牛奶汽水,还有一个非同一般的故事。

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一切从1951年苏黎世湖畔一座名叫拉珀斯维尔(Rapperswil)的小城中一户人家的浴室里开始,一个名叫罗伯特·巴尔特(Robert Barth)的青年律师作为业余魔术师学徒在练习,让人想起歌德的一首名诗《魔法师的学徒》,然而与歌德笔下的魔法师学徒不同的是,这位律师并不是在练习施魔法,而是将矿泉水、植物香精及从乳清中提取的乳精混合在一起,等待奇迹。

这中间他也几乎被吓到:“水越来越多,大厅里、台阶上上到处都是,这到底是一种怎样不可思议的液体!”但是什么也无法阻止巴尔特内心的呼唤:用牛奶中的下脚料乳清制作出一种饮料!

他弄到了一笔微不足道的启动资金,开始寻找有关专家一起合作。在苏黎世联邦理工学院他遇到了汉斯·苏斯里(Hans Süsli)。不久后这位教授就拿出了一份关于饮料生产的技术基础文本,而巴尔特则发挥自己的商业特长踏上了创业的探险之旅,瑞士国饮瑞维拉就这样诞生了。

瑞士资讯swissinfo.ch将定期刊登瑞士国家博物馆博客(Blog des Schweizerischen Nationalmuseum外部链接)中一些历史题材的文章,原文为德语,有时也会有法文、英文或其他语言版本。

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1952年巴尔特在一个叫施泰法(Stäfa)小镇的酒商那里找到了一个合适的地方作为制作车间,有了地点,他便在全瑞士范围内寻找二手饮料机,然后就和几个朋友一起办起了饮料厂。

现在就差能让这一新饮料一炮打响的品牌图标和名称了。提契诺州的一个名叫“Riva San Vitale”的小村给了他们一些提示,最初他们取了“Rivelazione”这个名字,但是后来发现顾客点单的时候,叫起来比较拗口,就缩减为现在的“Rivella”(瑞维拉)。

65年来,这一无酒精饮料便存在于瑞士人的饮料清单中。

外部内容

荷兰广告

尽管做了不懈努力,瑞维拉还是未能在国外站住脚跟,只在荷兰有所突破。(YouTube)

瑞维拉是超过40年的瑞士滑雪队的赞助商,这里有一段瑞士国家滑雪队高唱瑞维拉之歌视频(德)外部链接

与牛奶工业紧密合作

这一饮料出现之后,瑞士牛奶联盟马上意识到,这种新型乳清饮料可以解决牛奶制造商的垃圾处理问题,因为在加工牛奶过程中就会产生下脚料乳清。

1953年巴尔特与牛奶制造商开始了紧密合作,他在瑞士东北部牛奶联盟附近的乌斯特尔(Uster)小村设立了一个专门生产乳清的厂房,直接在牛奶制作过程中收集新鲜乳清。

1956年瑞维拉广告。

(RIVELLA)

这一新型饮料在公众中赢得了很好的口碑,《新苏黎世报》这样描写:“淡淡的酸味在舌尖上留下舒适的感觉,喝的时候,会令人感到清爽无比”。但是它也受到来自传统饮料的排挤,瑞士矿泉水协会警告所有饭店和小卖部老板,如果他们在店里提供这种新饮料,协会将不再向他们输送其他传统饮料。

未能走向国际

1955年瑞士的全国夏季运动会也明文规定,不许瑞维拉出现。然而罗伯特·巴尔特并未气馁,他反倒利用这些“阻碍”当作反垄断的宣传工具,收获了大众的支持。瑞维拉从此打响了招牌,并一发不可收拾。“爱运动一定要喝瑞维拉”成为瑞士几代专业和非专业运动员的口头禅。

可惜罗伯特·巴尔特让瑞维拉走出国门成为国际品牌的梦想未能实现,这种“瑞士好饮料”在其他国家未受到认可。或许是因为瑞维拉太“瑞士”了,它几乎就像奶牛和牛奶一样成为瑞士的写照!

本文作者Gabriel Heim是一位书和电影剧本作者,同时也是一位策展人,他生活在巴塞尔,对新历史时期题材感兴趣。

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(翻译:杨煦冬)

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