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瑞士葡萄酒 瑞士葡萄酒有望受到国际认可

(Hans-Peter Siffert / weltweinfoto.ch)

瑞士位于阿尔卑斯山脚下,依山傍水,气候宜人,适于葡萄的生长,为酿酒提供了良好的天然条件。瑞士也拥有自己的酿酒业,出产自己的美味佳酿,然而瑞士美酒因价格高及市场营销的不足在国外却无人知晓。现在不一样了,美国深具影响力的品酒大师Robert Parker有可能改变这种现状。

瑞士酒得到国际最知名酒评人士的赞赏并不是首次,然而正像30年前著名品酒大师Hugh Johnson所指出的那样:“瑞士酒在国外毫无知名度,因为大部分瑞士酒是在国内被享用。”

2008年在《金融时报》一个有价值的酒评中,Jancis Robinson肯定了瑞士酒这些年来质量的提升,但她遗憾地表示:“瑞士酒正如瑞士其他商品一样,太贵了,”她同时强调:“但是瑞士酒是由更美及更特别的葡萄酿制而成。”

瑞士每年只将酿制葡萄酒的2%出口国外,目前由于瑞郎的坚挺,出口率仅剩1%。

但是情况就要改变了,因为罗伯特·帕克(Robert Parker)手下的著名酒评人士David Schildknecht将沃州、瓦莱州、提契诺州的四种葡萄酒列入“2012最佳名酒”的名单之中,瑞士酿酒商从此可以翘首以待:他们的好日子就要来临了!

罗伯特·帕克于1978年创办了《葡萄酒倡导者》(The Wine Advocate)刊物,这本专业杂志后来被视为全世界最有影响力的葡萄酒刊物。帕克为葡萄酒打分,满分100分,这一评分可以决定一种葡萄酒在市场上一夜之间的起伏。

说服品酒大师Schildknecht来瑞士品尝莎斯拉(Chasselas)葡萄酒的是一位在美国学成归来的葡萄遗传学家,瓦莱州人José Vouillamoz。

优质葡萄酒 瑞士酿酒商探索成功之道

长期起来,瑞士葡萄酒一直“秘而不露”-这就是品酒大师安德烈亚斯·拉尔森(Andreas Larsson)对瑞士酒的评价。在因盛产葡萄酒而享有盛誉的拉沃(Lavaux)地区举办的一次葡萄酒品鉴会上,对到底什么使瑞士葡萄酒口感独一无二,他阐述了自己的看法。 ...

不算太贵

Vouillamoz坚信,瑞士酒应该赢得更多的认可。这位葡萄酒专家认为瑞士小小国土上的多样性(阿尔卑斯山及冰川)和气候条件(海洋性气候、地中海式气候及大陆性气候)造就了瑞士酒丰富多彩的特性。

但是他也提出了自己的担心,帕克的认可也有可能为瑞士带来不良后果:如果瑞士酒商现在盲目地提高价格或者提高出口率,那么国内的销售就有可能受到忽略。

“瑞士的酒在同质量的对比中,价格还算便宜,”Vouillamoz强调说。当他讲到他是怎样把酒商Robert Taramarcaz的酒介绍给Schildknecht时,显得十分激动。他说,那位美国葡萄酒大师在品尝过后,提出一定要见见酿出如此美酒的酒农。

重质量而非数量

“自从我被Schildknecht提名之后,得到了许多来自国外的订单,”Taramarcaz这样告诉瑞士资讯swissinfo.ch:“似乎瑞士酒一下子被照耀在聚光灯下。”

对于“认可是否来得太晚”这一问题,Taramarcaz表示,瑞士酒的质量近几年才迅速提高,这是许多瑞士酒农的共同观点。

经过多年的过量生产及与便宜的外国餐饮酒竞争的失利,“我们发现,我们只能从质量入手,而不是数量,”他说。

瑞士酿酒厂家,大多为家庭企业,年轻的一代经常去国外接受教育,34岁的Taramarcaz就花费了4年的时间到新西兰和法国学习制酒。

“为了生产出高质量的葡萄酒,我们需要前辈的传统技能,也需要科学知识,我们中的许多人都是工程师。”

瑞士葡萄酒

瑞士平均每年生产约1.1亿升葡萄酒,以前以生产白葡萄酒为主,今天白酒、红酒基本相等。

瑞士的葡萄种植区约为15'000公顷,这相当于一个阿尔萨斯(Elsass)的面积。瑞士四分之三的葡萄园在法语区,重要的葡萄酒出产州为瓦莱州、沃州、日内瓦州、提契诺州、苏黎世州和纳沙泰尔州。

瑞士人对本国葡萄酒的享用在过去的几年,从42%下降到38%。

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不知名的瑞士酒

Gilles Besse是瓦莱州的一位酿酒师,同时也是瑞士酒促进局(Swiss Wein Promotion)的负责人,他也和Taramarcaz一样,认为瑞士酒达到了超出寻常的好质量。“但缺乏的是需求。人们根本不知道我们的存在,”他这样对瑞士资讯说。

其中的部分原因是因为缺乏政府的支持,另外瑞士的葡萄种植区一般又小又不容易耕种,因此没有闲钱从事市场营销。

因此对于Besse来说,帕克刊物的提名,就像天上掉下来的馅饼。但是他也很遗憾,Schildknecht未给瑞士酒打分。他说:“我们需要93分,这样才能真正做些什么。”

“尽管我们的拉丁血脉中没有经商的基因,但我们也必须主动出击,”Besse说,目前他们正与瑞士航空Swiss一起合作宣传瑞士酒,在Swiss航班上可以品尝瑞士美酒。

最令人费解的是,瑞士的葡萄园集中在法语区,而本地葡萄酒的销售潜力在瑞士德语区增长很快,“我们在自己的地盘都毫无名气,”Besse无奈地说。

进入2012顶级佳酿名单的四位瑞士葡萄酒农

Blaise Duboux及Pierre-Luc Leyvraz,沃州

Robert Taramarcaz,Domaine des Muses,瓦莱州

Cantina Kopp,Crone Visini,提起诺州

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谨慎的态度

在接受瑞士资讯采访时,Schildknecht表现得很谨慎。他认为,瑞士酒的价格因为本国的高消费水平,对于国外酒商来说还是偏高;而且瑞士的酒还缺少一个自己的特性。 

另外,Schildknecht也对瑞士本地葡萄酒牵扯的裙带利益感到气愤,当然这种事不仅仅发生在瑞士。

另一方面他也感到非常后悔,没有给瑞士酒打分,或者对瑞士酒进行更详细的报道。

目前他正忙于一些其他的事情,因为正在瑞士酒首次被提名的紧要关头,《葡萄酒倡议者》杂志被三位新加坡投资商收购,这有可能令这一酒业专业刊物的影响力减弱。


(译自德文:杨旭东), 瑞士资讯swissinfo.ch

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