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甜腻腻 巧克力之国也要控糖?

Hand putting egg yoke on biscuits

瑞士圣诞特色饼干有很多种类,这些“米兰柠香饼干”(Mailänderli)就是其中的一种。

(sajola/photocase.de)

瑞士的糖消耗量是世界卫生组织(World Health Organization)推荐剂量的二倍。瑞士的十四家公司已经开始自愿将产品中的糖分减少2%5%,但是对于这一行业来说,控糖仍然是巨大的挑战。

圣诞节的味道是甜滋滋的。对于一代代瑞士人来说,如果少了各式各样的传统饼干,那么节日马上就会黯然失色。

但是,人们在吃掉越来越多的糖。世界卫生组织推荐每天最多食用50克糖,可是瑞士人每天都要吃掉120克:这相当于30块方糖。

Sugar cubes
(SRF-SWI)

除了食用过多的脂肪和盐,以及缺乏运动,过量吃糖也会引发肥胖、癌症、糖尿病还有心血管疾病。据估计,瑞士每年需要为此支付520亿瑞士法郎(530亿美元)。

2015年,政府和多家公司商定采取自愿的方式解决这个问题。2016年,政府研究显示,在瑞士,一瓶净重180克的酸奶中平均含糖17克。自2015年签署自愿协定以来,瑞士酸奶的平均含糖量下降了3%,麦片的平均含糖量下降了5%。

今年九月,负责健康事务的瑞士内政部长阿兰·贝尔赛(Alain Berset)与食品生产商和零售商一道,设立了新的目标(多语)外部链接:到2018年底,进一步将酸奶中的糖分减少2.5%,将麦片中的糖分减少5%。贝尔赛表示,所有的大型食品生产商都加入了控糖的行列。在这些公司内部,新的配方正在研制之中,力求保持味道,同时减少糖分。

许多公司都对这种自愿参与的方式表示欢迎,他们希望不用征收“糖税”(sugar tax)就能解决这个问题:

一些公司想保持传统食品不变,同时推出同款的低糖食品。饼干生产商“Hug”就曾有过惨痛的经历:

2018年之后,政府仍将继续实行控糖战略,而且要扩展到其他的食品部门;他们还有计划将脂肪和盐的摄入量也纳入监控。联邦食品安全和兽医局(Federal Food Safety and Veterinary Office)即将开展研究,测试在不为人察觉的情况下,最多可以把食品中的糖分减至多少。政府和相关公司一致认为,食品生产上的创新将有助于应对这场挑战。


(翻译:樊桦,郭倢), 瑞士资讯swissinfo.ch、通讯社及SRF

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