如何在瑞士山上打工度假?

為乳牛擠奶是山上工作的重點之一 Keystone

你也嚮往在藍天白雲下，大山環伺，踩著綠地，有動物的陪伴打工度假? 在瑞士這不是個夢。我的朋友蘿絲(Rosi)做到了。那天，她興高采烈地分享她在海拔兩千公尺高山的工作經驗。

今年夏天，她暫別家中的先生，獨自一人開車三小時來到瑞士後山-格勞賓登州，沿著蜿蜒的山路去一個叫做Alp Farur的高原。

那座山頭聚集好幾座農場，養了70頭牛，還有雞和豬。她負責的工作是擠牛乳、製作起司和趕牛吃草。因為牛群大都在凌晨4點半清醒，所以她每天也得在這個時間點起床，空著腹在牛棚裡擠奶。蘿絲常常一忙直到10點半才用早餐，那時她早已飢腸轆轆，胃口變得跟牛一樣大。

用過午餐後，通常大夥兒還會小睡一會兒，歇息片刻後，便得繼續工作到晚上7、8點。經過忙碌的一整天，大家還得輪流作晚飯，最後晚上9點半上床睡覺，寧靜之中只有星星作伴。

就這樣，蘿絲在山上辛勤工作了十天，卻完全不喊苦，她說明年還要再去那裡幫忙。

瑞士山中的農家 緹琪 提供

誰來山上打工

蘿絲60歲，資深粉領族。對她而言，瑞士的山具有一股魔力。透過最原始的務農工作，她揮汗沉澱自己，大自然和動物則療癒她的心靈。

跟蘿絲一樣的短期工作者來自不同國家，分屬不同年齡層與職業別。他們是替代役大學生、律師、秘書、經理人、公車司機、生物學家等等。不只本土瑞士人，德國人、奧地利人、葡萄牙人、澳洲人等也在其中。有些人獨自上山，部分人則把他們的家人帶在身邊。

這當中有照顧生病丈夫多年的老太太，上山打工是為了忘卻生活的壓力，圖能喘口氣。也有領取社會救濟金的單身媽媽想要以志工行動回饋社會。整天坐辦公室的都市人尤其嚮往這份打工工作，他們想要暫時遠離塵囂，拋棄數位生活，重新跟大自然連結。大自然蘊藏無限的療癒能量。對他們而言，在山上務農是世界上最棒的工作。

山上工作的明細

在阿爾卑斯山上務農，美其名為打工度假，但事實上過的不是小蓮(Heidi)的愜意生活。在草原上盡情奔跑、咬麥梗躺在草地上打盹都只是電影情節。山上的農事可是多的一籮筐，農夫家庭和臨時志工得協力完成以下任務。

擠牛奶：為乳牛擠奶是山上工作的重點之一。每日進行兩輪，凌晨與傍晚，各長達1至3個小時。有些農場具備現代化擠乳設備，但如果你剛好服務傳統型農場，就只能硬著頭皮用手擠乳了。乳牛是非常敏感的動物，如果無法掌握手感，可能導致牛隻過度緊張，進而引發乳房發炎，影響牛奶和乳酪的品質。

製作和運輸乳製品：阿爾卑斯山乳酪是夏季限定，主成分為高山牛乳，完全手工製成。製作時得站在盛滿牛乳的鍋爐旁，忍受高溫熱氣，半身趴在爐子上方，規律地攪拌牛乳，最後再不斷地為起司輪抹鹽清潔，以抑制黴菌的生長。而製作奶油的環境必須保持陰涼狀態，所以工作地點通常位在地下室，製作者揉合奶油時得忍受低溫和冰冷的觸感。這些乳製品是農家的主要經濟來源，一當完成成品，得盡快運送至山下販賣，這時便需要一個能擔任運輸工的夥伴。

餵牛牧草和放牧：農家不只餵食牛隻牧草，通常一大早就趕著牛群上山吃草，天然的牧草種類繁多，包含牠們喜歡食用的阿爾卑斯山草藥。一整天，牛兒在草原上吃草，休息反芻，打盹，傍晚了才被趕回家。

處理牛糞：每頭牛每日排便約6至10次，總糞便量高達20至30公斤。你可以想像，如果不勤勞清理牛棚，很快地就會出現驚人的糞山。踏進牛棚前，工作者得穿上橡膠鞋，把牛糞鏟入手推車，然後將牛糞倒在外頭的屎堆上。

清理牛棚：依照瑞士的清潔標準，處理完地面上的牛糞不等於清理好牛棚。工作者得使用真空清潔器打掃環境，包含去除牆壁上的糞便痕跡。

整理牧場：將木材和石塊從牧場上移開，拔除雜草都是基本工作。因為冬天的積雪會破壞由木樁和鐵絲網組成的圍欄，所以有必要檢查和修理圍欄。

檢查設備：保養機器和維持其運轉，確保供水正常，維護建築物、橋樑和道路。

家務勞動：大小雜事包含劈柴、燒柴、煮菜、洗衣服、打掃房子，甚至當起保母照顧農家的孩子。

心理建設–醜話在先

在高山上打工，不只得勝任上述的勞務，也得接受每日超過8小時的工時，以及克服生活上的種種困難。

城市裡的瑞士人多半早上7點開始上班，但是山上的農夫凌晨5點就開始工作了，晚上早早入睡，這對作息不同的人來說有適應上的困難。雖然時值夏季，但是山上的早晚溫差大，住處的設備不一，有的水電俱全，可以洗熱水澡、吹頭髮和用暖氣，然而有些小屋既缺水又缺電，搬運用水、劈柴和燒柴取暖變成額外的工作，當然也無法為手機充電和上網追劇了。

由於空間有限，短期工通常得跟陌生人共用臥室，失去個人的隱私。另外，粗重的工作也會造成職業傷害，腰酸背痛，甚至斷手斷腿都可能發生。在與世隔絕的山上，工作者不只得忍受身體的痛楚，也得承受跟星空一樣黑暗的寂寞。可能的好處是，睡不著覺時，可以數真的綿羊入睡。

如何獲得世界上最棒的工作

讀了可能面臨的難題，你還想上山打工嗎? 如果你願意，請詳讀以下獲得這份工作的辦法。

看天吃飯的農家經濟壓力大，最擔心無法預測的惡劣天氣和意外事故，所以得把握收成季節，不間斷地密集工作，因此他們需要幫手的支援，藉此在短短夏季發揮最大的產能。不少國內組織協助這些家庭尋找臨時工，其中CARITAS外部链接(德)最為知名，40年來幫助農家媒合無數的志工。

參與這項計畫的CARITAS工作者必須具備以下條件：

一、年齡介於18與70歲之間。
二、具有強烈的動機，身心健康。
三、不一定得具備務農知識，但是至少能幫五天的忙。
四、說農家懂的語言，例如英文、法文、瑞士德文或高地德文。

這是不支薪的工作，工作者得自行出資車馬費，而山上的生活費用全由農家包辦，等於打工換食宿。申請者得交代對這份工作的期待，提出希望的工作地點和天數。然而法律規定申請人必須是瑞士(CH)或歐洲聯盟(EU)/自由貿易成員國(EFTA)外部链接(德)國民。

若你的身分不符合，可以透過其他管道在瑞士體驗務農的樂趣。myfarm.ch外部链接(德)網站列出遍及瑞士境內的度假農場，你可以選擇在木屋、農舍、露營地或者茅草堆上過夜，只要負擔少許費用便能貼近農家生活，例如在Hof Ottisberg外部链接(德)的通鋪茅草床過夜，含早餐，每晚只收成人30瑞郎。如果你有興致，也可以捲起袖子加入農夫的工作行列。

其他須知

請志工謹記在心，工作的目的是減輕農家的負擔，而不是觀光度假。千萬不能像遊客一樣猛拿相機拍照、玩自拍。

雖然工作者可以不必具備務農知識，但由於農家希望上工的人能盡快上手，所以上山支援前，最好能作好準備，比如說翻閱阿爾卑斯山工作手冊外部链接(德)，或者先到平地農場實習累積經驗。

另外，你要有心理準備，就算你很會擠牛乳、很會清牛大便…，有再多的很會，可能也得不到農夫的讚賞，畢竟他們是老實人，讚美的話說不出口。

最後，當你適應山上生活的時候，也是離開的時候，由於臨時志工來來去去，農家也習慣了，所以你不用太期待跟他們發展多麼深刻的友誼。但是要記住，如果你表現良好，明年有機會再回來，然後每年夏季都可以上山幫忙，成為農夫的真正好夥伴。

作者：緹琪 Facebook外部链接