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《左右瑞士》- 美酒篇


山谷中的神仙眷侣甜酒坊


作者:作者:七色地图


亲亲爱爱的神仙眷侣 ()

亲亲爱爱的神仙眷侣

在瑞士最东部的米施泰尔山谷中,青山碧水环抱着一个小小的村庄Tschierv。在一所白色的大房子里,60岁的Luciano和55岁的Gisela忙碌而快乐地生活在这里。

Luciano一头浓密的白色卷发,头顶蓝色的毛线帽,一双有力的大手,一对炯炯有神的眼睛透露出倔强而憨厚的神情。乍看上去,让人想起旧时小说中苦大仇深的老农,但那张欢实生动的脸庞马上就让人回到现实中来--这是个幸福的老头儿。他的老伴Gisela同样是一头白发,慈祥的脸庞,身材结实强壮,老两口在这里经营着一家甜酒坊。

一见面,Luciano就迫不及待地带我去看他的宝贝:一口精致的钢制蒸馏锅炉。他的双手摩挲着锅炉的表面,自豪的神情溢于言表。Luciano姓Beretta,他们家族有着悠久的酿酒传统,早在1792年,他的祖先就开始酿酒,到现在这门手艺的传承已经超过了200年,当年就是他的祖父和父亲手把手地传授给他酿酒的技艺,现在夫妻俩都成了酿酒专家。

米施泰尔山谷是Luciano从小生长的地方,之后搬至瑞士的意大利语区提契诺生活了40年,一直在自产自销自家的甜酒。他一直怀念着这片童年记忆中的山谷,终于在3年前又搬回到了这里,买下了这座大房子,准备在这里颐养天年,并继续自己的家庭酿酒作坊。

客厅中的墙上有一个陈列柜,里面摆放了各种颜色的甜酒,花花绿绿煞是好看。多年潜心研究酿酒技艺,Luciano的酒闯出了一片天地,获奖无数,很多支酒获得过金牌称号。可爱的老头甚至在房子的外墙上也挂了一面大大的金牌——用红绸布吊着一块硕大的圆木,山谷里的人们都知道,这户人家里藏着自家酿的好酒呢。

储酒间在地下室里,需要保持低温。我一进去就乐了,这里简直像一个后现代的实验室,一排排硕大的透明玻璃瓶里,各种色彩的甜酒五彩缤纷。桌子上摆放着各式的仪器和工具,木制的酒架,琳琅满目的酒标。此时此刻,它们的主人开始登台表演。Luciano好像进入了自己的玩具王国,表情专注而自信,刹那间,一个瓶塞在他手中完成,然后是装瓶,贴标,不过几分钟的时间,一瓶酒就完成了全部的工序上架了。

世人都羡慕瑞士这个国家的富裕,却不知,这富裕的背后是艰辛的付出。以瑞士的地理状况和资源储备,能发展成这样,除了汗水,还要有智慧。这一点Luciano就很有代表性。辛苦自不必说,经营这个家庭酒坊,除了夫妻俩之外再无帮手,从原材料的采购开始,到酿酒装瓶、瓶塞的制作,再到酒标的设计和制作,所有的工序,每一个步骤,都要Luciano亲手完成。之前参观过很多上规模的酒庄,精细分工,每个人只完成一道工序而已。很难想象,要掌握所有的手艺,并达到高境界,需要经历怎样的操劳。也许,夫妻二人的白发和皱纹能够说明这一切吧。

Luciano的能干,不仅仅表现在他的双手,还有一个聪明的大脑。他总能创意地开发出新的口味,鬼点子不断,松球和雪绒花都加入了酿酒计划之中,就这么一个家庭作坊,居然可以生产100种不同的甜酒。除了酿酒,销售工作也完全由自己负责。老两口需要四处推销自己的产品,甚至是上百公里以外的集市。他们居然还开设了一个网站,做了精美的宣传手册和海报板,产品介绍、获奖集萃,一应俱全,一览无余。这遥远山谷里的老两口的市场意识,真是让人刮目相看。

房子外面有两顶绿色的帐篷,一辆红色的老爷车映入我的眼帘,Luciano又来献宝了。努力工作,也要懂得娱乐,这山村里的生活,单调却不枯燥。那天的晚餐,一起喝了很多,各种口味的甜酒尝了个够。Gisela亮出的甜点更是一绝,葡萄口味的冰激凌,加入酒酿的樱桃,这座房子里,时时有创意,有惊喜。

“给你们拍几张照片吧。”只见Gisela 甜蜜地依偎在Luciano的肩头,两人各自手持一瓶甜酒,露出了会心的微笑,神仙眷侣不过如此吧。此时家中的狗也跑过来抢镜头,夫妻二人笑得更加欢快起来,那笑声在山谷间回荡至很远很远。

在留言本上,我写下了这样的一段话:

宁静的山谷

美丽的山村

神仙眷侣的生活

以此为原料

酿造出芳香的美酒

与周围的风景一起

让人

醉而往返

七色地图 北京Beijing China

13/07/2011

故事本该结束了,但结尾却有些出乎意料。都说有缘分的人,会再次相见。但谁能想到,再次相见,只需要一天?

第二天清晨,告别米施泰尔山谷,来到了圣莫里茨旁边的小镇蓬特雷西纳。正逢当地周四的集市,酒店门口的街道上密密麻麻地支了很多的摊点,充满乡土气息的土特产品摆了个满满登登。一抬头,就在前方不远处,Luciano张大了嘴巴正看着我乐呢!

“你没说第二天要来蓬特雷西纳啊!”

“你也没告诉我,第二天要来这里赶集啊!”

这意外的重逢太让人惊喜,家中的狗也来赶集,而Gisela正忙乎着招揽生意呢。她手捧一杯杯酒四处散发,买之前尽管品尝,很多人都驻足停留,纷纷掏出钱包购买,热闹非凡。我站在一旁由衷地为他们高兴。是的,这酒绝对值得一品,因为我知道那背后融化的浓情,那其中历练一世的杯酒人生。

Tschierv

所在州:格劳宾登(Graubünden)

语言:德语

海拔高度:1660米

面积:42.75 km²

人口:172 (2007年底)

选自《左右瑞士》“美食的背后”主题

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