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Le convivium Slow Food Vaud a organisé vendredi la deuxième Nuit du Boutefas à Montheron (VD) en l'honneur de cette traditionnelle saucisse vaudoise. Le prix du meilleur boutefas du canton est revenu à Armand Roch, de la boucherie Roch à Orbe (VD).

Les 180 votants ont choisi à l'aveugle parmi les cinq finalistes le "Mister Boutefas 2015". "Cela fait 34 ans que j'en fais, ma recette est la plus simple possible", a déclaré le vainqueur cité dans le communiqué de samedi.

Le boutefas est une charcuterie de porc traditionnelle en terre vaudoise. Elle se distingue du saucisson vaudois par sa taille qui peut atteindre trois kilos, sa granulométrie régulière et son aspect dodu dû à son conditionnement dans un cæcum de porc (un bout du côlon).

ATS

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