Emmentaler ist in vielen Teilen der Welt ein Synonym für Schweizer Käse. Er ist immer noch der meistexportierte Käse der Schweiz. Auch wenn heute mehr Greyerzer als Emmentaler produziert wird.
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Emmentaler – ein Käse kämpft ums Überleben
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Seit Jahren ist die Nachfrage nach Emmentaler auf Talfahrt. Auch der Schutz 2006 mit dem AOC-Siegel (Appellation d’Origine Contrôlée, kontrollierte Herkunftsbezeichnung) vermochte diese nicht zu stoppen. Besonders drastisch fiel der Einbruch 2011 aus. Um der dramatischen Abwärtsspirale Einhalt zu gebieten, verlangt die Branchenorganisation Emmentaler Switzerland von der Schweizer Regierung, die Herstellung von Emmentaler Käse zu…
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