Информация из Швейцарии на 10 языках

Швейцария получила новые звезды «Мишлен»

Caviar being prepared at B. Violier Hotel de Ville restaurant, Crissier
Последние штрихи и скоро шедевр кулинарного искусства от шеф-повара ресторана «L’Hotel de Ville» Б. Виолье будет готов. Keystone

В настоящее время в Швейцарии насчитывается 118 ресторанов, отмеченных по крайней мере одной звездой «Гида Мишлен». Согласно этому влиятельному ресторанному рейтингу, в 2018 году небольшая альпийская страна может похвастаться самой высокой в Европе плотностью звезд «Мишлен» на одного жителя.

Показать больше

Показать больше

Легко ли быть лучшим шеф-поваром мира?

Этот контент был опубликован на Тяжела ты, шапка… лучшего повара мира. Огромная ответственность сочетается с невольным соперничеством с предшественником.

Читать далее Легко ли быть лучшим шеф-поваром мира?

В Швейцарии по-прежнему насчитывается три ресторана с тремя звездами: «Hôtel de VilleВнешняя ссылка» в городе Крисье (Crissier, кантон Во), «Schloss SchauensteinВнешняя ссылка» в городе Фюрстенау (Fürstenau, кантон Граубюнден) и «Cheval BlancВнешняя ссылка» в Базеле. В этом году список были добавлены два новых двухзвездочных ресторана из восточной Швейцарии: «Einstein GourmetВнешняя ссылка» расположен в Санкт-Галлене, а «Taverne zum SchäfliВнешняя ссылка» — в городке Вигольтинген (Wigoltingen, кантон Тургау). Кроме того, в новом швейцарском издании «Гида Мишлен» появилось 14 новых ресторанов, удостоенных одной звезды — теперь их в общей сложности 96 по всей стране. За последние десять лет количество швейцарских ресторанов, получивших «мишленовские» звезды, выросло, таким образом, на 40%.

Гид по лучшим ресторанам мира «Мишлен» ежегодно публикуется в 28 странах. Во всем мире лишь около 100 ресторанов имеют три звезды «Мишлен». Больше всего их находится в Японии, за ней следуют Франция и Соединенные Штаты. «Гид Мишлен» использует свою собственную рейтинговую систему для оценки качества ресторанов. Первый выпуск издания увидел свет в 1900 году, инициатором проекта стал сам Андре Мишлен, один из основателей одноименной компании. Гид изначально представлял собой перечень сервисных услуг, которые бы могли пригодиться путешественнику в дороге, например, в нем перечислялись отели, ремонтные автомастерские, закусочные или платные автомобильные стоянки. Гид распространялся безвозмездно и спрос на него, до поры до времени, был, как ни странно, весьма умеренным.  

Рестораны с высокими ценами в нем помечались одной звездочкой, а начиная с 1926 года звёздочка рядом с именем ресторана стала означать наличие в нем отменной кухни. В начале 1930-х годов было добавлено ещё две звезды. С тех пор система не изменялась, «наполнение» звёзд и значение их количества остаются неизменными: одна звезда означает очень хороший ресторан в своей категории; две звезды — отличная кухня, ради этого ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута; три звезды — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять сюда отдельное путешествие.

Подготовила: Надежда Капоне

В соответствии со стандартами JTI

Показать больше: Сертификат по нормам JTI для портала SWI swissinfo.ch

Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!

Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.

swissinfo.ch - подразделение Швейцарской национальной теле- и радиокомпании SRG SSR

swissinfo.ch - подразделение Швейцарской национальной теле- и радиокомпании SRG SSR