Навигация

Навигация по ссылкам

Основной функционал

Жить по уму Новые городские крестьяне

Марк Дарно из "UrbanFarmers" в городском фермерском хозяйстве «UF001 Lokdepot».

(swissinfo.ch)

В настоящее время в мире все более заметной становится совершенно новая тенденция - фермерские хозяйства возникают не только в сельской местности, но и в городах. Так называемые «urban farms» (городские фермы) уже появились и в Швейцарии.

На сортировочной станции «Базель-Драйшпиц» («Basel Dreispitz») машинист отцепляет один из вагонов, дает короткий гудок и медленно выезжает из депо, на крыше которого трое молодых людей сажают рассаду и кормят рыб в аквариумах, расставленных внутри оранжевых грузовых контейнеров.

Эти люди – дипломированные предпринимателями в области городского сельского хозяйства, их место работы находится в теплице общей площадью 250 кв. метров.

После многолетней фазы проб, ошибок и поисков денег проект «UF001 Lokdepot» был запущен в июле 2012 года с капиталом в 1,2 млн. франков. Уже в начале этого года небольшой коллектив хозяйства начал в прямом смысле пожинать плоды: рыбу и овощи, а также салат и травы, городские фермеры теперь поставляют в пять близлежащих ресторанов, развозя на велосипеде.

Умные дома ВИДЕО: Где предметы обретают интеллект

Лаборатория «iHomeLab» в Люцерне представляет собой научно-исследовательский центр, в котором занимаются, в том числе, проблемами, связанными с ...

Гидропонные технологии

Проект «UF001 Lokdepot» использует так называемую «гидропонную технологию» (то есть технологию выращивания культур без использования почвы на основе искусственного питательного слоя).

Продукты жизнедеятельности рыбы тилапии удобряют зелень, которая в свою очередь очищает в четырех ёмкостях воду для разведения рыбы – полный цикл процесса длится примерно от одного часа до двух.

«К концу месяца они будут на тарелке», - шутит менеджер проекта Марк Дарно (Mark Durno), бросая горсть растительного корма рыбам в аквариум. Городские фермеры гарантируют, что в этом корме точно нет антибиотиков.

Проект «UF001 Lokdepot» является составной частью более крупного бизнес-проекта под названием «Urban Farmers», запущенного при Цюрихском институте прикладных наук в Веденсвиле («Wädenswil ZHAW»).

Резервуары для рыб и парник, где овощи произрастают не на земле, а на плавучих островках из пенополистирола, связаны между собой многочисленными трубками, в которых циркулирует вода. Грязная вода выходит, чистая - поступает. Насосы управляются при помощи компьютерных датчиков, которые контролируют также освещение, вентиляцию и обеспечивают режим оптимального потребления энергии.

«Это такой «Роллс-ройс» для теплицы», - смеется М. Дарно, который, что интересно, родом из Шотландии, а по первой профессии - юрист.

В поле зрения – супермаркеты

Проект «UrbanFarmers» является частью широко распространяющегося по всему миру движения за устойчивое производство высококачественных продуктов питания в городах.

Такого рода городские хозяйства могут быть самыми разными: от огородов и общественных плантаций, таких, например, как овощные посадки на месте снесенного цюрихского стадиона «Hardturm», до промышленных технологий выращивания продуктов питания почти в лабораторных условиях на плоских крышах или, как в данном случае, в грузовых контейнерах.

«Землей обетованной» для городских огородников являются США, а особенно город Нью-Йорк. Компания-пионер в этой области - «Gotham Greens» - имеет в Бруклине большую гидропонную теплицу. Другая компания - «Brooklyn Grange» - сажает овощи на крышах, создав плантацию общей площадью 10 тыс. кв. метров.

К гигантам этой новой отрасли экономики относится и компания «Bright Farms». Фирма подписала договоры с шестью крупными сетями супермаркетов, получив право строить теплицы на крышах магазинов и в их непосредственной близости.

Проект «Food Urbanism Initiative»

Целью «Food Urbanism Initiative» является изучение влияния предприятий по производству продуктов питания на формирование городского общественного пространства. Исследуется также потенциал архитектурного и ландшафтного планирования в области производства, распределения и потребления продуктов питания в швейцарских городах.

В рамках инициативы в Лозанне был проведен опрос, результаты которого показали, что более 50% из 2 500 опрошенных выступают за производство продуктов питания в городах. Они даже готовы платить больше за такие овощи, как помидоры. Также они бы сами могли выращивать местные овощи, если бы имели технологии и необходимую помощь.

Данный проект будет завершен в ноябре этого года. В центре проекта находились, в частности, небольшие хозяйства на пустующих участках земли в Лозанне. Проект «Food Urbanism Initiative» является частью швейцарской национальной программы исследований «Новое качество городской жизни» («Neue urbane Qualität», NFP 65).

Конец инфобокса

Восхищение и скепсис

В Базеле клиенты «UrbanFarmers» очень довольны. «Цены у них немного выше магазинных, но оно того стоит, потому что качество у продуктов высочайшее. Салат, например, гораздо лучше, чем из супермаркета», - считает Маркус Химпсль (Markus Himpsl), глава близлежащего ресторана «Schmatz». Ему особенно нравится то, что свежие продукты, которые он использует на своей кухне, выращиваются здесь же в городе, буквально за углом.

Компания «UrbanFarmers» ожидает, что ее выход на расчетную мощность произойдет уже в апреле. Цель – производить пять тонн овощей и салатов, а также 800 кг рыбы в месяц. Впрочем, имея относительно небольшую площадь посадок и сталкиваясь с накладными расходами в размере 120 тыс. франков в год, данная инновационная компания пока является, скорее, лишь рекламой того факта, что гидропонные технологии городского огородничества уже «дозрели» и готовы к массовому внедрению.

Своей задачей Марк Дарно и «UrbanFarmers» считают также объяснять новые технологии производства заинтересованным лицам, прежде всего, фермерам, оптовикам и владельцам ресторанов. В их планах уже запуск проекта «UF002», который должен начать работу до конца года. Хозяйство будет расположено на крыше площадью 1 тыс. кв. м., и вот оно уже вполне может стать коммерчески привлекательным и рентабельным проектом.

Базель с его крышами, площадь которых в общей сложности составляет почти два миллиона кв. м., обладает огромным потенциалом, убеждены в «UrbanFarmers». Хотя все не так просто, напоминает известный архитектор Крейг Верзоун (Craig Verzone). Он принимает активное участие в проекте «Food Urbanism Initiative» («FUI»), запущенном при поддержке Высшей технической школы Цюриха (ETH Zürich). В рамках проекта изучается взаимодействие между городским пространством и структурами по производству продуктов питания.

Главное - начать

«Многие конструкции в городе могут просто не выдержать веса парников. Ремонт старых зданий - тоже не выход. Так что, заглядывая вперед, можно сказать, что городские теплицы, скорее всего, будут располагаться на новых зданиях. Это действительно наиболее вероятный путь», - рассказывает К. Верзоун.

Команда «UrbanFarmers» в настоящее время пытается ответить на вопрос о том, как сделать так, что бы температуру воды или климатические условия в теплицах можно было бы контролировать с помощью обычных смартфонов. Тем не менее, этот проект находится только в самом начале своего пути.

М. Дарно признает, что высокотехнологичное городское фермерство по-прежнему воспринимается как нечто экзотическое. Особенно много сомнений остается в финансовой сфере. До сих пор не ясно, смогут ли городские фермы производить столько овощей, чтобы стать рентабельными.

«Мой отец - обычный фермер в Шотландии», - говорит М. Дарно. «Ему трудно понять, как это вообще можно зарабатывать деньги, занимаясь выращиванием овощей в центре города в теплице площадью всего лишь в 250 кв. м. Но я говорю, что он должен вернуться сюда лет через пять. Люди должны увидеть своими глазами, как это всё работает. Прорыв обязательно будет».


Перевод с немецкого и адаптация: Надежда Капоне, swissinfo.ch

Ключевые слова

Neuer Inhalt

Horizontal Line


Teaser Instagram

Присоединяйтесь к нам в Инстаграме!

Присоединяйтесь к нам в Инстаграме!=

subscription form

Подпишитесь на наш бюллетень новостей и получайте регулярно на свой электронный адрес самые интересные статьи нашего сайта

Подпишитесь на наш бюллетень новостей и получайте регулярно на свой электронный адрес самые интересные статьи нашего сайта