Jump to content
Your browser is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this websites. Learn how to update your browser[Закрыть]

Сырьевые рынки


Сладкий шоколад с горьким привкусом


Автор: Паула Дюпра-Добиас (Paula Dupraz-Dobias), г. Женева


В Швейцарии расположены штаб-квартиры многих ведущих мировых производителей шоколада. В последние годы мировая отрасль торговли сырьем предприняла серьезные усилия в плане повышения степени прозрачности своего бизнеса, перехода на рельсы устойчивого развития и соблюдения элементарных социальных норм в странах, где это сырье добывается. 

Не всегда ясно как и через какие руки проходит какао-сырец на его пути к сладкой плитке шоколада.  (swissinfo.ch)

Не всегда ясно как и через какие руки проходит какао-сырец на его пути к сладкой плитке шоколада. 

(swissinfo.ch)

Суммируя все эти усилия под вывеской «социальной ответственности бизнеса», глобальные концерны все более активно пытаются зарабатывать на этом моральный капитал, который в наши дни является активом не менее значимым, нежели капитал технологический или финансовый. Насколько допустимы такие маркетинговые трюки? Или же ведущие транснациональные корпорации и в самом деле «встали на путь исправления»?

Небольшой шоколадный магазинчик Филиппа Паскё (Philippe Pascoët) расположен в женевском районе Каруж (Carouge). Имея за плечами длинную историю продажи самых изысканных сортов шоколада, Паскё снискал себе репутацию эксклюзивного и дорогого поставщика, не имеющего ничего общего с массовым товаром.

«В последнее время мои клиенты всё чаще спрашивают, откуда я получаю сырье, и тогда я отвечаю, что работаю, как правило, с дорогими нишевыми сортами, получаемыми от ведущих швейцарских импортеров. Речь идет о так называемом био-шоколаде, который стоит в самом начале производственной цепочки. Его происхождение вполне можно проследить, как это мы обычно делаем с винами».

«Вот это, например...», — говорит Филипп Паскё и протягивает нам на ладони несколько зерен, — «...какао боливийского сорта, собранное вручную в тамошних джунглях. Оно просто превосходно, но для массового производителя такое сырье оказывается слишком дорогим». 

У производителя шоколада Филиппа Паскё (Philippe Pascoët) совесть чиста, он работает только с сертифицированным сырьем.  (swissinfo.ch)

У производителя шоколада Филиппа Паскё (Philippe Pascoët) совесть чиста, он работает только с сертифицированным сырьем. 

(swissinfo.ch)

Филипп Паскё говорит, что на упаковках с этим какао ничего не написано про «ответственный бизнес» и про соблюдение производителями на местах минимальных социальных стандартов, но что он доверяет своим партнерам, а недавно он даже посетил их плантации с тем, чтобы лучше понимать, в каких условиях там выращивается это ценное сырьё.

Рекламный эффект?

В последнее время неправительственные и некоммерческие организации осуществляют все более плотный мониторинг условий производства и выращивания сырья. Активно участвует в этом процессе и известная швейцарская НКО «Бернская декларция» («Erklärung von Bern»). Вместе с целым рядом других родственных структур она регулярно выпускает специальный «Какао-барометр», в рамках которого концентрируется вся информация, отражающая новейшие тенденции в сфере выращивания какао-бобов.

Если верить данным этого «барометра», то окажется, что в период с 2009 по 2013 гг. объемы официально сертифицированного (то есть произведенного в достойных социальных условиях) сырья, используемого в производстве шоколада и родственных продуктов, росли каждый год на 2%, составляя сегодня общий объем в 16%.

В результате в последнее время в рамках глобальной индустрии производства шоколада, годовой оборот которой достигает 98,3 млрд долларов, возник и укрепился целый ряд торговых брендов-сертификатов («Fair Trade», «UTZ», «Bio»), учитывающих желание многих потребителей поддерживать своими деньгами именно социально ответственные компании и фирмы.

Андреас Фон Аркс (Andreas Von Arx), аналитик брокерской компании «Hervea», указывает на глубокую неоднозначность ситуации. С одной стороны, разрабатываемые и запускаемые международными концернами программы перехода на устойчивое производство и развитие заметно улучшают жизнь тех, кто выращивает и собирает те же зерна какао, что делает поставки сырья более надежными и менее подверженными разного рода форс-мажорным обстоятельствам.

Поэтому, разумеется, компании не упустят шанс сделать из своих социальных программ пиар-акцию с целью улучшить свою подмоченную в прошлые годы деловую и человеческую репутацию. Допустимо ли это? И насколько компании действительно искренне стараются улучшить жизнь африканских фермеров?

Новые стандарты

В качестве еще одного шага в этом же направлении многие аналитики расценили и кадровые новости, о которых недавно поведал один из крупнейших в мире производителей шоколада со штаб-квартирой в Цюрихе «Barry Callebaut». Как стало известно, новым исполнительным директором шоколадного гиганта станет Антуан де Сен-Аффрик (Antoine de Saint-Affrique), ранее работавший в правлении компании «Unilever».

Свой новый пост господин де Сен-Аффрик займет уже в октябре текущего года, что может свидетельствовать о стремлении концерна более плотно заняться укреплением своего социального имиджа. Эту версию подтверждает и тот факт, что в последнее время «Unilever» действительно много делал для продвижения и развития экологически безопасных технологий производства продуктов питания, и не исключено, что теперь Антуан де Сен-Аффрик попытается применить накопленный им опыт на своем новом рабочем месте.

И если это действительно так, то такое кадровое назначение произошло тем более кстати, если учесть, что в следующем году в мире будет принят новый обязательный стандарт «социального выращивания» какао-бобов. Соответствующие нормы были разработаны совместно Европейским комитетом по стандартизации (Comité Européen de Normalisation, CEN) и Международной организацией по стандартизации (International Organization for Standardization, ISO).

Сертификационные джунгли?

Андреас Фон Аркс опасается, что, преследуя пиар-цели, компании могут в итоге создать настоящий хаос в области стандартов и технологий сертификации «социально» полученного сырья. Ярким примером здесь может быть старинная швейцарская шоколадная компания «Lindt & Sprüngli», купившая в 2014 году американскую кондитерскую фирму «Russell Stover».

В ответ на запрос портала swissinfo.ch швейцарская компания указала, что она разработала и внедряет свою собственную «Lindt & Sprüngli Farming Program» - программу поддержки «социально ответственных» технологий производства какао.

«В период до 2020 года мы намереваемся распространить эту программу на весь объем используемого нами сырья, обеспечив одновременно независимый аудит всей производственной цепочки — от выращивания сырья до продажи готовой продукции. Такой аудит позволит нам продолжить прикладывать усилия с целью найти решение проблемы детского труда в рамках всех звеньев, образующих нашу производственную структуру», — уточнила далее компания «Lindt & Sprüngli».

Нечто похожее пытается осуществить и концерн «Barry Callebaut», который, по словам его пресс-секретаря Йенса Руппа (Jens Rupp) «с недавних пор плотно работает с крестьянами на местах с тем, чтобы иметь полное представление о том, в каких условиях выращивается и хранится какао. Это позволит нам с большой долей достоверности знать, где выращивается сырье и используются ли при этом недопустимые трудовые практики, в частности, детский труд».

Стараниями этой фирмы на потребительский рынок уже был продвинут целый ряд «социально ответственных» брендов, таких, как «Rainforest Alliance», «Fairtrade», «UTZ», не говоря уже о её собственных программах сертификации качества сырья. На своем официальном сайте «Barry Callebaut» утверждает, что компания тесно сотрудничает с фермерскими кооперативами в Кот-д’Ивуаре и Камеруне, поддерживая их, в частности, путем предоставления им передового сельскохозяйственного ноу-хау.

Другой пищевой гигант, швейцарский концерн «Nestlé», подчеркивает, что у него тоже есть своя программа «поддержки социально ответственного бизнеса» под названием «Nestlé Kakao Plan». В частности, закупки сырья у производителей производятся только в рамках этой программы и только на основе закрепленных в ней социальных стандартов. За счет накапливающихся в рамках этой программы финансовых средств «Nestlé» проводит обучение и переобучение крестьян, строит школы для их детей, способствует искоренению детского труда.

Свою совместную программу схожего характера под названием «Cocoa Action» запустили недавно такие известные производители шоколадной продукции, как «Hershey», «Ferrero» и «Mars». В период до 2020 года эти компании обещают перейти на полностью сертифицированное сырье, исключающее использование детского труда.

Детский труд на плантациях

По данным американского Тулейнского университета Луизианы, степень распространенности детского труда в Западной Африке, откуда поставляется 70% всех в мире какао-бобов, не снижается, а, наоборот, увеличивается.

Так, в 2013-2014 гг. на двух крупнейших плантациях в Гане и в Республике Кот д‘Ивуар трудились 2,2 миллиона детей.

Несмотря на то, что число детей, работающих на плантациях и одновременно посещающих школу, выросло, 96% из них — а это на 13% больше, чем в 2008-2009 гг., — все еще заняты на опасных работах.

Они вынуждены пользоваться для сбора урожая опасными колющими и режущими предметами, переносить тяжести или оказываться в зоне воздействия со стороны токсичных видов удобрений.

В итоге получается действительно целый набор разнокалиберных подходов к решению насущных проблем, связанных с социальными стандартами труда и занятости. С точки зрения пиара, это неплохо: чем более необычен твой проект, тем больше шансов на то, что на тебя обратят внимание. Но вот хорошо ли это для пользы дела? 

Далекие перспективы

Возникает в этой связи еще и другой вопрос: насколько реалистична цель перехода на полностью сертифицированное сырье с учетом того, что программы такого перехода, запущенные всеми крупными производителями шоколада, словно нарочно рассчитаны на дальнюю перспективу? Об думает и Андреас фон Арк: «Вопрос не в том, что происходит сейчас, а в том, какой будет ситуация в 2020 или в 2025 годах».

Конечно, такого рода проекты могут повлиять на общее настроение потребителей на рынке, мотивируя их награждать «рублем» фирмы, которые реально ведут себя с социальной точки зрения ответственно. Такие перемены могут быть зарегистрированы фирмами в рамках их маркетинговых стратегий, что, в свою очередь, может запустить своего рода цепную реакцию перехода основных компаний в режим социальной ответственности. И все равно вопросов сейчас пока остается больше, чем ответов.

«Очень важно усилить степень прозрачности бизнеса и регулярно доводить до сведения потребителей информацию о том, что мы делаем в социальной сфере», — говорит Йенс Рупп. По его информации, пока не все клиенты, покупающие в магазине шоколадный батончик с орехами, непременно желают знать, не использовался ли при сборе какао-бобов, пошедших на этот батончик, детский труд. Но таких становится все больше. И еще не все крестьяне-производители сырья имеют доступ к процессам сертификации. Но их должно становиться больше.

Сбудутся ли такие прогнозы? Станет ли больше и тех, и других, и сумеют ли они кардинально перестроить структуру рынка и логику его функционирования? По информации Сако Уоррена (Sako Warren), генерального секретаря Международного Объединения производителей какао (International Cocoa Farmers Organization), в настоящее время от 80 до 90% всего какао на мировом рынке производятся мелкими независимыми фермерами из весьма отдаленных регионов.

«Поэтому импортеры реально способны сейчас добраться только до очень небольшого числа фермеров, охваченных разного рода программами „социально-ответственного производства“, и в этом состоит, наверное, самая большая проблема», — убежден Сако Уоррен. Признавая необходимость расширения программ сертификации сырья, он указывает на все еще серьезную степень несовершенства как самих существующих программ социальной ответственности бизнеса, так и методов их внедрения.

«Убежден в том, что настало время для крупных производителей шоколада, правительств, для организаций, защищающих интересы потребителей, собраться вместе и наметить план решения существующих проблем, ведь до сего дня львиная доля производителей сырья вообще не имеют возможности высказать свое мнение по данной проблематике», — резюмирует Сако Уоррен.

Пальмовое масло

Столкнувшись с ростом цен на масло какао, производители шоколада и кондитерских изделий все чаще переходят в последнее время на пальмовое масло. Данный дешевый заменитель используется в основном в начинке шоколадных изделий. В Европе его применение строго регламентируется.

Несколько лет назад экологическая организация «Гринпис» провела кампанию протеста против крупнейшего производителя продуктов питания, швейцарского концерна «Нестле», который, в том числе, выпускает шоколадные батончики марки «Kit Kat». Экологисты обвинили концерн в незаконной вырубке лесов с целью производства дополнительных объемов пальмового масла, в результате чего разрушению, якобы, подверглось жизненное пространство многих редких видов растений и животных.

В 2004 году неправительственная организация «Круглый стол для решения проблем, связанных с переводом производства пальмового масла на принципы устойчивого развития» («Roundtable on Sustainable Palm Oil», «RSPO»), членами которой являются представители как производителей, так и потребителей пальмового масла, ввела специальную систему сертификации качества.

Чтобы получить такой сертификат, производитель пальмового масла обязан использовать для своего бизнеса только территории, которые уже прежде использовались в схожих сельскохозяйственных целях. Тем не менее, проблему нельзя еще назвать до конца решенной.


Перевод и адаптация: Людмила Клот, Игорь Петров, swissinfo.ch

Авторское право

Все права защищены. Контент веб-сайта swissinfo.ch защищен авторским правом. Он предназначен исключительно для личного использования. Для использования контента веб-сайта не по назначению, в частности, распространения, внесения изменений и дополнений, передачи, хранения и копирования контента необходимо получить предварительное письменное согласие swissinfo.ch.Если вы заинтересованы в таком использовании контента веб-сайта, свяжитесь с нами по электронной почте contact@swissinfo.ch.

При использовании контента для личных целей разрешается использовать гиперссылку на конкретный контент и размещать ее на собственном веб-сайте или веб-сайте третьей стороны. Контент веб-сайта swissinfo.ch может размещаться в оригинальном виде в без рекламных информационных средах. Для скачивания программного обеспечения, папок, данных и их контента, предоставленных swissinfo.ch, пользователь получает базовую неэксклюзивную лицензию без права передачи, т.е. на однократное скачивание с веб-сайта swissinfo.ch и сохранение на личном устройстве вышеназванных сведений. Все другие права являются собственностью swissinfo.ch. Запрещается, в частности, продажа и коммерческое использование этих данных.

×