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Hubert Weber: Un enólogo suizo con acento argentino

El enólogo suizo Hubert Weber dirige la conocida Bodega Weinert, en Argentina.

Hubert Weber es, desde hace ocho años, el enólogo encargado de la Bodega Weinert.

Nacido en Berna, es uno de los mejores expertos de la Argentina y supo ganarse un espacio importante en este mundo tan particular, como es el de los vinos y los amantes del “bon vivant”.

Hubert Weber no puede ocultar su profesión: si se le pregunta cuántos años tiene, responde “la edad a la cual únicamente un muy buen vino puede llegar”

De origen helvético pero con acento bien argentino, hoy vive con su familia en una casa dentro del parque de la misma bodega y enseña a sus hijos a hablar el dialecto suizo alemán.

swissinfo pudo entrevistarlo y conocer cómo es la vida de este bernés criado en Niederwichtrach, que echó raíces al pie de la cordillera argentina. Le preguntó por su familia, por sus añoranzas y, por supuesto, lo consultó sobre vinos.

swissinfo: ¿Cuándo y por qué llegó por primera vez a la Argentina?

Hubert Weber: ”Tuve la suerte de que Lidia Zuberbuehler me ayudó a comunicarme con Weinert para un año de práctica y así llegué a Mendoza”.

“Aunque quería seguir viaje a California y otros lugares, como suelen hacer algunos enólogos curiosos de ver como hacen vino en otras zonas del mundo, me enganché con los vinos de la Bodega que ya desde 1989 me gustaban, me casé, y ahora ya van a hacer ocho años de que estoy ‘practicando’”.

Hábleme de su familia...

H.W.: “Conocí a mi esposa, María Ester, a la semana de estar aquí. No sé porqué nos dicen a los de Berna que somos ‘lentos’!”

”Como no hablaba casi nada de español y ella sí hablaba bastante alemán, nos presentaron, y bueno… Tenemos dos hijos: Benjamín y Felipe!”

swissinfo: Ahora usted habla muy bien el español, ¿enseña a sus hijos el dialecto suizo alemán?

H.W:.“Benjamín, de casi 5 años, ya habla bastante, le faltaría pasar uno o dos meses en Suiza para largarse a hablarlo. Felipe tiene apenas un año, pero si me pongo muy de onda suiza puede ser que hable el dialecto”.

swissinfo: ¿Tiene añoranzas de volver a su tierra natal?

H.W:. “A veces, en algunas ocasiones, cuando me cuentan que hay hongos en los bosques; cuando se juntan mis amigos y la familia o cuando aquí las temperaturas no quieren bajar y no llueve por meses...”

“Y también cuando me falta el color verde intenso de los campos, la tranquilidad para andar en bicicleta sobre caminitos en bosques y campos, o si tengo ganas de comer un buen queso y un pan negro...”

”A veces lo añoro bastante, pero no lo suficiente como para volver a vivir allí y dejar todo esto. Unas semanas por año, sí sería fantástico”

swissinfo: Le voy a pedir que me hable de vinos. ¿En Argentina fue su primera experiencia en producción de vinos?

H.W:. ”No. Estoy haciendo vino desde los 16 años. Por supuesto, los primeros años aprendiendo bajo supervisión de un enólogo y acompañado por educación teórica en la escuela de enología de Wädenswil”.

swissinfo: ¿Qué diferencias existen entre los vinos argentinos y los vinos suizos?

H.W:. “De un punto de vista un montón, del otro lado muy poco. El montón porque son climas muy diferentes debido a la ubicación de los países, entonces las condiciones básicas climáticas no son las mismas”.

”Por otro lado, sin embargo, existen parecidos porque tanto Argentina como Suiza tienen un montón de diferentes microclimas y muchas variedades de uva”

“Los enólogos en Suiza se han dado cuenta de que esto es una gran posibilidad: no solamente producir Chasselas y Pinot noir, sino también una cantidad importante de especialidades nuevas y tradicionales”

swissinfo: ¿Cuáles son las diferencias entre ser un enólogo en Suiza y serlo en Argentina?

H.W:. Son bastantes. En Suiza hay que luchar mucho más por obtener una muy buena calidad de uva dada la locura del tiempo, lo que aquí es un poco más estable. Y en mi país, el enólogo tiene a mano todas las herramientas e insumos necesarios, algo que aquí a veces es muy difícil hasta conseguir una simple pelotita para la limpieza interna de las mangueras. Algo que se acentuó más en los últimos dos años por los problemas financieros del país.

swissinfo: Teniendo un ‘padre’ helvético, ¿cuáles son las características que distinguen a los vinos de Weinert?

H.W:. ”Son vinos de característica clásica, más bien del mundo tradicional productor de vinos europeos que del nuevo mundo. Y como buen ejemplo de esto, se siguen usando los toneles de 2000 a 4000 litros en vez de las barricas”.

swissinfo: ¿Cuál es, a su entender, el mejor vino de Weinert?

H.W:. “El mejor producto de Bodega Weinert es sin duda el Cavas de Weinert. Los vinos Estrella son también espectaculares, pero como son muy raros y se producen únicamente en los años ‘outstanding’ -y por supuesto tienen un precio más elevado- no están al alcance de todo el mundo”.

swissinfo: ¿Y su vino preferido?

H.W:. ”Esto ya es como preguntarme cuál de mis hijos es mi preferido, ¡y ahí no tengo respuesta!”

swissinfo: ¿Puede decirse que los vinos Weinert tienen algo de suizos?

H.W:. “Puede ser. De todos modos los enólogos suizos a definir vinos en Bodega Weinert ya somos dos, aunque esto lo saben muy pocos. El primer corte de Cavas 1977, fue realizado después de una larga degustación por Jean Crettenand, en este tiempo profesor de enología en la facultad de Changins, en la parte francesa de Suiza”.

”Y finalmente, no hay que olvidarse de que Suiza es uno de nuestros mejores mercados. Por algo será, ¿no?”

swissinfo, Norma Dominguez, Buenos Aires.

Datos clave

Fue a Mendoza a realizar "una práctica" y se ha quedado. El enólogo bernés Hubert Weber se encarga hoy de una de la importantes Bodegas en Argentina.

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