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Sidrería Deliciosos jugos de manzana

Amanece. Heinz Wuffli trabaja con presteza. Sus movimientos son precisos, mil veces repetidos y ejecutados. Produce jugo de manzana desde hace años. En el patio trasero de su sidrería, a orillas del bosque, en las afueras de Winterthur, el aire matinal es fresco y la luz, aún vacilante.

El jugo de manzana no es la única actividad de Heinz WuffliEnlace externo. También produce aguardientes y es uno de los pocos que van por las granjas con calderas para destilar in situ las frutas de los agricultores.

En invierno trabaja en el bosque cortando madera destinada principalmente a la ciudad de Winterthur.

Este año, los árboles sufrieron por la canícula. El calor y la sequía les hicieron perder parte de sus frutos. Después de las buenas cosechas del año pasado, Christa y Heinz Wuffli esperan esta vez volúmenes significativamente más bajos. Y la región carece de pequeños productores que aporten más fruta para la elaboración del jugo de manzana.

Pero el sabor del producto no sufre. Con la mezcla de manzanas y peras de diferentes tipos, cada semana se obtiene un gusto diferente. Una vez más ácida, otra, más dulce.

Imágenes y texto: Thomas Kern/swissinfo.ch 

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