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Turismo y tradición ‘Fondue del siglo’ en las calles de Friburgo

La fondue es un símbolo gastronómico de Friburgo y de Suiza. Con motivo de su 125 aniversario, la Federación de Hoteles y Restaurantes Gastro-Fribourg se trasladó al centro de la ciudad para servir gratuitamente ese plato tradicional.

La ‘Fondue del siglo’, como la llamaron los organizadores, atrajo a una multitud de amantes del queso fundido, a pesar de las nubes negras y las tormentas que azotaron la ciudad de Friburgo el jueves al mediodía.

Se ofreció un banquete gratuito para colorear las festividades organizadas por la Gastro-FribourgEnlace externo. “En el mundo de la gastronomía, es el cliente quien viene a nosotros. El jueves, invertimos la tendencia: fueron nuestros miembros los que salieron a las calles para servir a la gente”, enfatizó Muriel Hauser, presidenta de la federación.

Por las calles peatonales del centro de la ciudad se instalaron mesas para 2 400 comensales. El evento requirió 600 caquelons (recipientes para la fondue), 600 estufas de alcohol, 600 espátulas, 480 kilos de queso y una montaña de pan.

Se sirvió la tradicional fondue de Friburgo: ‘mitad y mitad’, compuesta a partes iguales con Gruyere y Vacherin, quesos de la región. En otros lugares de Suiza se pueden utilizar otros quesos locales, pero la presencia del Gruyere en la mezcla es muy común.

Un sabroso olor a queso fundido inundó el centro de la ciudad hasta que una fuerte ventisca vino a hacer de aguafiestas. Sin embargo, acordeonistas, intérpretes del cuerno alpino y lanzadores de banderas levantaron el ánimo de los invitados y les ayudaron a apartar la vista de las enormes nubes negras que amenazaban la celebración. Al final, los únicos perdedores serían aquellos que perdieron el pan en el caquelon.

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