مدرسة الفطر تختبر الأحاسيس

السابق التالى

يوجد ما بين 5000 إلى 6000 نوع من الفطر في سويسرا. Stephan Rappo / 13 Photo

يجمع يوهانس "هوزي" كورت الفطر كبديل عن اللحوم باهضة الثمن. Stephan Rappo / 13 Photo

تزدهر بعض أنواع الفطر عقب موجة الصقيع. Stephan Rappo / 13 Photo

في سويسرا، يحظر جمع الفطر ضمن مجموعات. وخلال الدورة، يسمح لمجموعة من الأفراد عرض الفطر الذي جمعوه لأغراض بحثية. Stephan Rappo / 13 Photo

التعرّف على الفطر هو فنّ . ويميّز هوزي بين مئات الأنواع. Stephan Rappo / 13 Photo

الفطر الأرجوانية والوردية عادة ما تكون سامة. ويمكن تمييزها عن غيرها في بعض الأحيان عن طريق الرائحة. Stephan Rappo / 13 Photo

تبدو نيكولا فيرنيك مفتونة بالوحل: المخلوقات أحادية الخلية التي تجمع بين خصائص الحيوانات والنباتات. Stephan Rappo / 13 Photo

نوع اللاميلا، او الخياشيم، وشكل الجذع هي من الأشياء الدالة على جنس الفطر، وهي ذات أهمية مطلقة في تمييز عائلات الفطر إلى فئات صالحة للأكل وأخرى سامة. Stephan Rappo / 13 Photo

يحدد الخبراء الخصائص التي يجب البحث عنها. Stephan Rappo / 13 Photo

جمع الفطر في السلال يسمح لها بالتنفّس. Stephan Rappo / 13 Photo

المشاركون يحاولون التعرّف على أنواع الفطر. Stephan Rappo / 13 Photo

الفطر الأحمر الذي هو في السلة من الأنواع السامة. Stephan Rappo / 13 Photo

• صورة 1
• صورة 2
• صورة 3
• صورة 4
• صورة 5
• صورة 6
• صورة 7
• صورة 8
• صورة 9
• صورة 10
• صورة 11
• صورة 12

في فصل الخريف، يخرج الفطر من الأرض بجميع الألوان والأشكال. تقدم مدرسة "بيلتسشبورنازَن" (Pilzspürnasen)، وهي الجهة الوحيدة المُختصة بعلم الفطريات في سويسرا، تدريباً للمُبتدئين والمُتقدمين المُهتمين بكيفية التعرّف على أنواع الفطر، والتَمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة.

يجمع السويسريون الفطر بِشَغَف كبير. ولا يمكن تَصَور الأطباق السويسرية التقليدية مثل الفطائر، أو شرائح اللحم المقطعة في صلصة القشدة على طريقة سكان زيورخ (Zürcher Geschnetzeltes)، أو أطباق لحوم الحيوانات البرية (مثل الغزلان) من دون وجود عنصر الفطر. لذا تحظى مدرسة “بيلتسشبورنازَن” (أو مُفتشي الفطر بالألمانية) بحضورٍ جَيّد.

نتائج الخطأ فادحة

 تَعَرَّف كلٌ من نيكولا فيرنكي ويوهانّيس كورت على بعضهما البعض فيما يسمّى بـ ‘يوم تَعيين الفطر’. وقد شعر الاثنان – هو من هواة جَمع الفطر منذ الطفولة ومُفتش رَسمي، وهي، العاشقة للوَحل والفطر السام، بأنهما الثنائي المثالي لتقديم تعليم سليم في عِلم الفطريات. وفي هذا المجال، يُمكن أن يكون اقتراف الأخطاء مسألة خطيرة.

 خلال الدورة التدريبة السنوية، يَنقُل الاثنان معارفهما حول أكثر من 50 نوعاً من الفطر الصالح للأكل، وأهم أنواع الفطر السامة، والأسس البيولوجية لهذه الكائنات الحية. وكما يوضح يوهانس كورت، المسمّى ‘هوزي’ تَحَبُّباً: “لكي تعَثرَ على الفطر، يتعين عليك تطوير حَدَسك، ومَعرفتك لنوع التربة الغنية بالعناصر الغذائية بالإضافة، إلى إيقاد شَغَف داخلي”.

 مع تزايد شعبية جَمع الفطر، ازدادت حالات التَسَمُّم أيضاً، نظراً إلى أن بعض أنواع الفطر غير صالحة للأكل. وتوجد في العديد من البلديات مراكز للفحص، حيث يمكن لجامعي الفطر التحقق من الأنواع التي بحوزتهم. ومن هنا يأتي تحذير ‘هوزي’: “عند جَمْع الفطر، لا يُسمَح بارتكاب الأخطاء”.