صناعة الأغذية

تظل المنتجات المشتقة من الحليب أكثر ما يشتهر به المزارعون السويسريون.

وقد شجع الظهور المبكر للتصنيع في سويسرا على انطلاق الصناعات الغذائية. ويمكن اعتبار صانعي الجبنة السويسرية رواد تلك الصناعة في البلاد.

منتجات سويسرية

تعود صناعة معلبات الشربة الجاهزة ومكعبات المرق – وهي من المنتجات السويسرية الكلاسيكية- إلى بداية القرن التاسع عشر حيث كانت تـُصنع في معامل بمنطقة فينترتور شرق سويسرا. في تلك الفترة، لاحظ أصحاب المصانع الصحة المتردية للعمال بسبب تغذية سيئة. ولم يكن أرباب العمل يحبون استراحات العمال الطويلة لتناول الوجبات الغذائية.

ذلك الوضع أوحى لسيد من المنطقة السويسرية المتحدثة بالإيطالية كان يُدعى ماجي بتطوير مكعبات غذائية قابلة للذوبان. وكان ابتكاره أساس أنواع الشربة الجاهزة الواسعة الانتشار اليوم، والتي تحمل إسم “ماجي” أو “كنور” اللذين تحولا إلى شركات أصبحت جزء من شركات عملاقة متعددة الجنسيات.

من الابتكارات السويسرية التي تعود لعقد الثلاثينات القهوة الجاهزة التي اخترعتها شركة في ضواحي برن. ولم يشتهر المنتوج على المستوى العالمي إلا بعد الحرب العالمية الثانية بفضل الجنود الأمريكيين “جي آيز”.

حينها كانت القهوة الجاهزة قد تحولت إلى منتوج لشركة نستلي التي صنعته بفضل عملية “التجميد والتجفيف”، وهي طريقة تُستعمل في إنتاج العديد من الأغذية.

ومن المُبتكرين السويسريين الذين لم يـُكافأوا في عصرهم الدكتور بيرشر بيـنير الذي كان يدير مصحة في زيورخ في بداية القرن العشرين.

بيرشر اخترع – سعيا منه لتزويد المرضى بالحيوية والنشاط – الوجبة السويسرية الشهيرة التي تحمل اسمه “بيرشر موسلي”، وهي مكونة من قطع تفاح صغيرة وقليل من دقيق الشوفان وقليل من الحليب المكثف.

ويوجد اليوم في الأسواق عدد لا يعد ولا يحصى من وجبات تـُقـلد وصفة بيرشر موسلي، لكنها ليست بالضرورة صحية بالقدر الذي تصوره الدكتور بيرشر.

ومن المنتجات المصنعة الأخرى التي تصدرها سويسرا ساندويتشات نباتية ومعجون “بارفي” المصنوع من الكبد الحيواني ويُستعمل في الساندويتشات أيضا. وأخيرا وليس آخرا، الشوكولاطا بكافة أشكالها وأحجامها ومذاقاتها.