大品牌”小步”踏上健康食品之路
瑞士各食品生产商作出保证，将为大众提供更健康的食品选择，同时出于公众健康宣传目的，暂时不作针对儿童的广告。
联邦公共卫生局于周二透露，作为其健康饮食宣传的一部分，食品业巨头雀巢公司(Nestlé)与连锁超市Coop已同意降低产品中盐及脂肪的含量。零食贩售机公司Selecta也表示将为15岁以下儿童提供更健康的选择。
这项宣传的目标是要鼓励企业承诺减少其产品中盐与脂肪的含量，为学校提供更平衡的食品，并放弃针对儿童的广告。
雀巢公司已承诺到明年底，会把Findus冷冻食品系列所含的饱和脂肪量降低30%。各食品生产商还保证到2015年底，把同类食品中盐的含量降低10%。
但是Findus只不过是雀巢公司6000多个品牌中的一个，瑞士资讯swissinfo.ch质询公共卫生局发言人莫娜·尼德哈特(Mona Neidhart)，这些措施是否只是装点门面，而实际意义却不大。
“您当然可以说这只是杯水车薪，我也说不清这些改变(降低盐和脂肪含量)给瑞士总消耗量带来的影响，但重要的是，食品工业也在营养方面负起责任，”她说道。
“它们采取主动、承担起自己的责任，并提供有利于营养均衡的食品，这点很关键。”
第一步
瑞士营养学会营养师斯黛菲·施吕希特(Steffi Schlüchter)指出，降低10%的含盐量是第一步。
“这只是一小步，却是降低盐摄入总量中不可或缺的一步。预包装产品中的含盐量必须逐渐减少，以确保消费者慢慢习惯，”她告诉瑞士资讯swissinfo.ch。
“这些企业关心这类问题，对此抱有积极态度，这极其重要。也许以后，规模较小的企业与餐馆也会仿效。”
Coop在周二的声明中提到，企业有意在2012年底前，降低300种自有品牌方便食品中的含盐量。
其发言人德尼丝·斯塔德勒(Denise Stadler)称，Coop已主动于2009年减少面包中的含盐量，并于2010年降低酸奶和冷冻类甜点中的含糖量。她表示，最近的举措将针对预加工方便快餐，例如在披萨和蔬菜沙拉的调料中，以菜籽油代替葵花籽油。
她介绍说，有些产品中的某些调料尤其不容易减，“面包里的盐不难减，减了味道也不大会变，但冷盘肉这类产品就不大好减。重要的是尽量保证配方的高质量，否则如果口味下降，人们就不会买了。”
广告问题
公共卫生局还宣布，达能(Danone)、卡夫食品(Kraft Foods)、Intersnack、宝洁(Procter & Gamble)和Zweifel薯片公司也加入了《瑞士协约》(Swiss Pledge)倡议。该协约是于去年12月由可口可乐(Coca-Cola)、凯洛格(Kellogg)、Mars、雀巢、百事(PepsiCo)和联合利华(Unilever)联手创立的。
《瑞士协约》参照了类似的一项欧盟誓约，要求食品与非酒精饮料生产商停止向12岁以下儿童作产品广告宣传。
苏黎世联邦理工学院(ETHZ)食品科学与营养研究所的伊内丝·艾格力(Ines Egli)指出，无数研究显示，针对年轻受众的广告对产品消费有着重大影响。
“所以我认为，如果各企业自愿减少针对年轻受众的广告，那么这是件好事，”艾格力向瑞士资讯swissinfo.ch坦言。
然而尼德哈特指出，《瑞士协约》的承诺只持续到2011年底，可能一夜之间就会取消。
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保持美味
尼德哈特表示，出于实际考虑，(除了减少食品调料含量以外)，还会实行具有长久的影响其它措施。
“举例而言，当Coop宣布现在起将减少早餐系列中的含糖量，这意味着他们不只是单纯地少放糖-整个配方都会作出调整，以保持原味，以便仍能讨消费者喜欢，”尼德哈特透露。
“他们已做过试尝，可能这些新配方会一直保留下去。”
斯塔德勒则补充说，因担心消费者不会买，所以Coop没有对外宣传已减少了产品中盐和糖的含量。
“少放盐不像多加蔬菜或更加新鲜，它不属于品质上的改变，”她说道：“我们不会说‘买这种披萨，因为它比较淡’，这样人们可能会产生误解，以为它味道不好。”
久坐不动、缺乏锻炼，加上不均衡的饮食习惯，现在已经成了我们社会生活方式的组成部分。这造成某些“生活方式疾病”的增加，例如心血管疾病与糖尿病。
据世卫组织透露，已有足够的证据证明，比起食用水果、蔬菜等低能量食品，对含高脂肪高糖分的预加工食品等这类高能量食物的大量消耗，造成了人们的肥胖症。
食用盐摄入量是血压水平及患心血管疾病总体风险的重要决定因素。
目前全球人口日均盐摄入量为9-12克，远超5克的推荐值。
对饱和脂肪和反式脂肪酸的高消耗与心脏疾病有直接关系；以多元不饱和植物油来代替，则能降低患冠状动脉心脏病的危险。
联邦公共卫生局的“饮食与体力活动全国计划”(National Programme on Diet and Physical Activity)由2008年持续至2012年。“健康行动”(actionsanté)是计划的一个环节。
健康行动致力于帮助企业探索能够做出的承诺，推动它们签署“意向宣言”。
健康行动自2009年5月启动，目前已签有15家合作伙伴，其中包括多家重要日用消费品跨国公司，例如联合利华、卡夫食品和雀巢。
瑞士最大的两家零售商Coop和Migros从一开始就已加入该行动。
(译自英文：小雷)
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