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欧洲最高的葡萄园

瑞士瓦莱州的Visperterminen小村因盛产海达黄葡萄酒而著称,这种被称之为“海达”的葡萄生长在650-1150米高的种植园中。

在高500米的狭窄地方,高高的干石墙围着短短的梯地,这里就是著名的葡萄种植园。

Visperterminen葡萄栽培的传统非常悠久。考古发现表明,凯尔特人已在此经营过葡萄园。瓦莱州古老的葡萄酒种类来自当今的法国领土,这一事实也可表明,当地的葡萄史可上溯到凯尔特人。

“没有人准确知道,葡萄种植是何时传入该地区的,”Pirmin Heinzmann对swissinfo说,“至少我没经历过”。

1945年出生在Visperterminen的海因斯曼(Heinzmann)自1980年以来就成为了St. Jodern酒厂的主人,他的种植园便是欧洲海拔最高的葡萄园。

酒就是粮食

以前酿酒是为了自家喝,他说。“人们都在土里刨食,靠着农业养活一家人。一个家庭必须有葡萄酒、奶、奶酪和土豆”。

Visper前谷地地区属于瑞士的干旱区。这里的农民比其他地方的更容易口渴。因此除了水和牛奶,酒也像食物一样,是为了解渴的。

成为享受品

“我的父亲在村外做瓦工或在工厂当工人”。对Visperterminen人来说,位于Visp的Lonza化工厂是很重要的。“在那里人们不能随身带着葡萄酒,像以前做农活时那样,” 海因斯曼说。

“过去买不起矿泉水和啤酒,葡萄酒才是家里的饮料。后来,人们能储藏矿泉水和啤酒了,葡萄酒的销量也就有所下降。饮酒的习惯在改变,战后葡萄酒才成为享受品”。

合作社

海因斯曼起初受聘于建设业。“但是,葡萄种植一直令我着迷,因为我的父亲原先是山地农民,也种植葡萄。后来我想改换职业,把农畜牧业变成葡萄酒业”。

为了维持Visperterminen的葡萄园,1979年成立了一个合作社,1980年St. Jodern酒厂也成立了,“从第一天起,我就是这个酒窖的主人”。

行会

海拔很高的种植园,对私营葡萄园主来说实在是太远了。他们有足够的葡萄并不在乎这些高地上的葡萄园。那现在该怎么做呢?

“我找到了六个志同道合的朋友,1名搞旅游的,1名律师,1名银行家和3名酿酒师。我们征收了高地上的葡萄园,并于1999年成立了海达行会,并将之命名为-来自Visperterminen的白葡萄酒,“阿尔卑斯佳酿中的明珠”。

山顶上那些葡萄园被赋予了新的活力,我们制定了相应的章程,每位想参加的会员要缴纳1000瑞郎作为行会费用。这样他就能得到一株写有他名字的葡萄,每年还能得到一瓶带有个人化标签的葡萄酒。

景观和文化传承

Roland Zimmermann在2000-2008年担任Visperterminen政区主席,“从我们政区来说,我们必须保有欧洲地区最高的葡萄园”,他对swissinfo 说:“文化景观对我来说非常重要”。

他和瑞士景观基金会取得了联系,并获得了15万瑞郎的项目支持。这些葡萄园被重新丈量,干石墙也被重新修建起来。

“对我来说这是一个可持续发展的项目,也有经济利益,是一种理想,”Zimmermann说:“这个葡萄园传达着我们祖先的历史”。

透视社会

海达行会就此成立。“我们希望吸引那些对酒感兴趣,但不懂得葡萄种植的人”。Pirmin Heinzmann对此负责,他非常骄傲,因为海达行会的会员来自瑞士各地,并且来自社会各个阶层。“我们甚至有二位修士,年轻人,老年人,男性,女性。每位会员每年都必须到葡萄园工作一次,否则将被罚款100瑞郎”。

海达行会现在已经有250名会员,因此已停止招募会员。“我们有一个等侯名单,
我们的葡萄太少了”。

从行会到最好的酒

海达酒逐渐赢得了高端市场。“这是因为酒的品质。这是一种陌生的文化,海达作为一个非基督教的文化来到我们这里。这个葡萄品种充分适应了我们种植园的水土。这种酒有水果清香,芬芳的气味,酒量丰富,甜份充足”。

人们在海达获奖时蜂拥而至,并对专家们给予海达的高度评价感到惊奇。“葡萄酒媒体也报道了海达”,Heinzmann很高兴。

100年前

早在100年前,海达酒就曾引起轰动。因为它酒精含量高(到14%),所以在1901年就被苏黎世联邦理工大学的私人讲师G.F. Stebler博士称之为“让人摔断腿的危险物”。“海达让舌头燃烧,使人陷入一种快乐陶醉的状态”,他在瑞士阿尔卑斯山专题论著中写到。

在swissinfo的记者离开村庄前,他又从公共汽车的窗外怀着敬畏的心情看了一眼欧洲最高的葡萄种植园,“当地人好像比外地人更能适应这种酒,”一位来自Visperterminen的女士对他说。这位女士当然也是海达行会的会员。

瑞士资讯(swissinfo.ch),Jean-Michel Berthoud,Visperterminen

来自高地的海达

海达白葡萄酒为小颗粒低收益的葡萄品种,同时也是Vispertal酿酒商的骄傲,年景好的时候,糖分密度接近100度OE(Oechslé-Öchslegrad)。

在Vispa的河岸边,海拔660米的地方生长着第一株葡萄。在短短的梯田上,高高的干石墙护卫着葡萄园生长在海拔500米-1100米高的狭窄区域。

南部的斜坡位于瑞士的干旱地区,周围巨大的岩石表层石墙使葡萄园直到晚秋依然保持着热度。

来自Savagnin blanc或Tramini的海达被誉为“阿尔卑斯佳酿的明珠”。最为珍贵的是,它生长在欧洲最高的葡萄园中,并是Visperterminer酿酒师的骄傲。

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海达销售市场

海达大多供应给当地餐厅。策尔马特和萨斯菲也是重要市场。

从酒厂直接采购的潜力也很大。St. Jodern酒厂有一个酒吧供客人品酒。许多顾客直接从酒厂购买、提货。

瑞士大零售商Coop也是主要客户,它推出的商标“为了山区(Pro Montagna)”就是为了促进瑞士山区食品的推广。海达也向当地食品店供货。

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烧烤聚会

每年九月的第一个星期六,海达村Visperterminen都会邀请客人在欧洲海拔最高的葡萄园进行美食之旅,"Wii Grill Fäscht"。

参与者的人数限于2000人-包括团体、公司和协会。

这一“历史之旅”将带领大家在海拔600-1100米欧洲最高的葡萄园中漫游。旅途中客人还可以品尝到葡萄酒和本地菜。

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