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瑞士终于有了防化巧克力

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你是否受够了巧克力融化在口袋或者手里的尴尬?世界最大的巧克力制造商已设计出解决这个麻烦的防化巧克力。

瑞士企业百乐嘉利宝(Barry Callebaut)开发的革新性“火山岛”(Vulcano)巧克力在温度达到55摄氏度时才会融化,而普通巧克力在达到体温的37度时就开始融化。这种新巧克力中还注入了气泡,以降低它的卡路里含量。

在制造这种所谓的“火山岛巧克力”时,百乐嘉利宝找到了一种令可可脂变得更加耐热的方法,同时还减少了易融成分的使用量。

公司希望这种新型巧克力即能讨好注意身材的消费者,也会迎合受其实用特性吸引的甜点制作者。

虽然火山岛巧克力并非专为某个特殊地理市场而设计,但该企业相信,这种不易融化的特性会在炎热地区走俏。

“在物流与冷藏环节不完备,或是因产品易在货架上融化而令人失去食欲的气候炎热国家,抗热性会是种受欢迎的特性,”百乐嘉利宝公司发言人盖比·秋凡(Gaby Tschofen)告诉swissinfo.ch。

“它可被用作填充物,也可用于饼干制作,它还具有可塑性。我们已开发出牛奶、黑、白和水果口味。它们都是纯天然产品,不填加任何人工成分,”她补充道。

适宜旅行食用的巧克力

百乐嘉利宝目前只向其工业伙伴介绍这款火山岛巧克力,消费者还得再等两年,才能看到最终成品投放市场。

对于与高山、奶酪同为国家标志的巧克力,瑞士一直都未停止对巧克力产品的革新努力。

圣加仑大学(St Gallen University)营销研究所的约逊·宾德尔(Jochen Binder)也认为这种新巧克力可能会引起轰动。

“每一件新产品的卖点总会是它能给消费者带来的附加值,”他向swissinfo.ch的记者表示。

“它不易在口袋或手中融化,因而确有其方便之处。这在你旅行,尤其在炎热国家有时会很有用。”

新巧克力能给甜点制作人带来什么样的额外价值,则要取决于他们以何种方式推销用火山岛巧克力制造的新产品,宾德尔补充说。

新奇度价值

这方面的一个例子便是,可以强调这种巧克力因融化慢所带来的不同口感。

“它也许会迎合那些喜欢尝试新事物的消费者,让他们在能够探索新产品时获得附加价值,”他指出:“它的新奇度价值会在最初阶段助其起飞,但过后它就会变得再正常不过。”

总部设在苏黎世的世界最大巧克力制造商百乐嘉利宝去年公布其纯利润上升66%,达到2.05亿瑞士法朗(合1.9亿美元)。该企业为吉百利(Cadburys)和雀巢(Nestlé)等公司提供可可粉与巧克力制品。

瑞士资讯(swissinfo.ch),Matthew Allen

相关信息

瑞士巧克力工业已连续第5年创下新纪录。据瑞士巧克力制造商联合会(Chocosuisse)透露,2008年的国内外销售均创下佳绩。

2007年,18家制造商的销售总量增加了2%,达到184969吨;营业额提高9.3%,达到18.18亿瑞士法朗(合15.6亿美元)。巧克力总产量的60%都出口海外。

按出口额比例,德国以14.8%排名第一,其次是英国(13.3%)。法国(9.6%)和美国(7.4%)则位居最重要出口国的第3与第4名位置。

创纪录的销售总量相当于平均每位瑞士居民多吃掉100克,即1整板巧克力,达到12.4公斤。

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