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(Barry Callebaut)

瑞士巧克力生产商Barry Callebaut(百乐嘉利宝)研发出一种防化巧克力,所含热量只有普通巧克力的1/10,到摄氏55度才会融化。


这种巧克力的名字在业内被称为“Vulcano”,它的出现是为了迎合巧克力向健康趋势发展的倾向,其主要特点是低糖低脂、不毁牙齿、含益生菌;当然卡路里含量少,直到55度才会溶化也是特色之一,但防化其实并不是“Vulcano”最重要的特色。

这种防化的特色为巧克力进军亚洲、南美洲等气温较高的市场增添了助力,因为在炎热的地方,巧克力容易融化的特点是一大阻力。它含有较少的可可脂,这种类似于发泡巧克力的Vulcano已开发出黑、白、牛奶、果味等不同口味,“在把口味调好之前,我们不会把它投向市场,” 百乐嘉利宝的发言人说。目前只有公司员工可以品尝这种巧克力,2年后可能会出现在楚格的生产代理商手中。 (图:Barry Callebaut)


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