硬奶酪背后的故事

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Ernst Lenherr，Gams的农民(圣加仑) Markus Bühler-Rasom

成功打通：在Kaltbach扩建地洞。 Markus Bühler-Rasom

在Kaltbach的沙石洞穴里，发酵中的埃门塔尔奶酪。 Markus Bühler-Rasom

带AOC标识的格鲁耶尔(Le Gruyère)奶酪：精心地手工操作。 Markus Bühler-Rasom

带AOC标识的格鲁耶尔(Le Gruyère)奶酪：在Kaltbach地洞中精心地手工操作。 Markus Büuhler-Rasom

带AOC标识的格鲁耶尔(Le Gruyère)奶酪：每日的细菌检查。 Markus Bühler-Rasom

每块奶酪都获得AOC标识，并记录下生产日期。 Markus Bühler-Rasom

在奶酪坊中全身心地投入：每块格鲁耶尔的干酪重25-40公斤。 Markus Bühler-Rasom

伯尔尼州Aeschau地区的Kadelmann。 Markus Bühler-Rasom

今日汝拉：Daniel Bühler Markus Bühler-Rasom

在冬天牛要吃干草、土豆和苜蓿并舔盐砖。 Markus Bühler-Rasom

水槽边头顶头：牧场上的红荷斯坦奶牛(Red-Holstein-Kühe)。 Markus Bühler-Rasom

Ernst Lenherr，Gams的牧民。(圣加仑) Markus Bühler-Rasom

Markus Bühler-Rasom

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世界闻名的埃门塔尔和格鲁耶尔奶酪竟出自Sandsteinhöhle-沙石洞。

在岩层的深处，5万多块干酪要在这里发酵300余天。摄影师追寻着瑞士美味的余韵，为我们展示了通往汝拉和埃门塔尔肥沃草场的小路。沿路有奶酪坊、传统手工艺作坊和独一无二的仓库。那些农民、奶酪工、隧道工人的肖像，在讲述着隐藏在硬奶酪背后的经典故事。Markus Bühler-Rasom拍摄。