酒精佐餐瑞士奶酪火锅有碍消化

樱桃酒和葡萄酒佐餐瑞士奶酪火锅有碍消化 Keystone

奶酪火锅是瑞士的一大特色美食,瑞士人在冬天经常享用用。酒精炉上砂锅中融化的奶酪沾上切成小块的面包放入口中,顿时满口生香。

此内容发布于 2010年12月15日 - 10:42

瑞士人吃火锅喜欢用白葡萄酒和樱桃烈酒佐餐,一直以来,人们认为这样做有助于消化,然而苏黎世大学附属医院的一项调查却得出了完全相反的结果:酒精配奶酪火锅,会让奶酪停留在胃里的时间比喝茶配火锅长几个小时。

苏黎世大学附属医院的两名研究人员Michael Fried和Mark Fox在20名瑞士人身上进行了实验。这20名参加实验者分两次在不同的日子里吃奶酪火锅。其中一半人在吃火锅的时候,喝上一杯(3分升)白葡萄酒,另一半人则喝上一杯红茶。餐后随意喝杯水或者来一小杯樱桃酒。

实验结果发现,饮用茶和水的人,在6小时后,胃中的奶酪已经消化了一半,而喝葡萄酒和烈性酒的人胃里的奶酪在9小时后才消化了一半。以此打破了民间流传的“吃奶酪火锅后喝杯樱桃酒助消化”说法。Fried表示:“饮酒越多,食物从胃中进入小肠所需要的时间越长。”

尽管如此在这项研究中,科研人员并未发现饮酒配奶酪火锅会带来很大问题。在日常的民意问答中,未发现饮酒之后出现胀肚或胃灼热的情况比饮茶和饮水后更多。因此研究人员得出令喜爱饮酒的人欣慰的结果:为肠胃着想,吃奶酪火锅配红茶更有利,但健康的人依然可以继续在吃奶酪火锅时选择酒来佐餐。(瑞士资讯swissinfo.ch及通讯社/图:Keystone)

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