食品溯源，瑞士企业出绝招

更好地追溯食品来源，或有助于减少食品安全丑闻 Keystone-sda-ats Ag Switzerland

瑞士食品科技巨头布勒集团(Bühler)日前宣布，现已推出一套与区块链技术相兼容的食品溯源创新体系，以全面提高食品安全水平。

本周，布勒集团外部链接对外展示了一种通过利用低能电子有效摧毁干燥食物中99.999%的沙门氏菌和大肠杆菌、同时能保持食物优质营养价值的新方法。

而一旦食物已经处理，数据处理系统便能将实时收集到的产品食用日期、生产时间、批次等生产状态参数信息，输送存储到区块链中。届时，消费者、零售商以及食品生产商，均可追溯摆放在超市货架上的安全食品的来源轨迹。

分布式账本技术的独到优势，就在于它提供了一条依照时间顺序排列、完整无缺、且据称无法在未经监测的情况下伺机篡改的数据链，从而保障数据的真实性。不仅如此，这一技术还可神速验证新数据，从而让相关人员眼前能实时“呈现”出追踪产品所在位置以及当下状态。

这家拥有159年悠久历史的瑞士企业，当属全球范围内为数不多的几家清晰认识到包括区块链在内的分布式账本技术(DLT)所蕴含潜力的制造商之一。