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饮食安全 瑞士专家提示:车厘子吃多勿要喝水,小心果仁剧毒

货架上的车厘子

瑞士夏季的水果明星,成为华人春节的水果头牌。就算你的收入达到“车厘子自由”的水平,也不要无节制食用。瑞士专家提示:吃车厘子要当心!

(© Keystone / Gaetan Bally)

​​​​​​​春节期间什么水果最火爆?车厘子,没有之一!这种又名欧洲甜樱桃的水果颜值高、味道美、身价不菲,是过节期间“极有面子”的礼品。但就算是年货“头牌”,也不能“玩过火”。近日“重庆女子吃6斤车厘子,氰化物中毒”的消息引起人们对车厘子食用安全的关注。瑞士水果协会指出,过量食用车厘子会引发胀肚。而更可怕的是车厘子果仁:致命毒物、抗生素和消毒剂-瑞士洛桑联邦理工学院对车厘子果仁的毒性给出如此分析。

好吃也不能多吃

新华网近日公布的《2019生鲜年货消费报告》指出,2019年春节期间大陆车厘子销量同比增长32倍。仅从过年期间因为“月薪一万,吃不起车厘子”引发的“车厘子自由”命题,和“打麻将用车厘子做赌资”犯不犯法的讨论,就可见车厘子最近之火爆。而“重庆女子5天内吃6斤车厘子,导致急性肠胃炎入院急诊”的新闻更是引起公众的关注。

车厘子果肉中含铁量高,且有一定的氰甙,进食过多会引起铁中毒或氰化物中毒。中国专家指出,成年人一次食用不要超过20颗,食用后要多饮水。可这一建议同瑞士专家的看法南辕北辙:

瑞士水果协会网站(德/法)外部链接指出,短时间食入500克以上的车厘子可能引起腹胀。 因为,在许多硬核类水果的表皮上都附着有酵母菌,它们在胃中引起果糖发酵。 如果大量食用,胃难以缓解发酵过程,便会造成腹胀。如果此时饮水,胃酸会被稀释,更加难以阻止发酵,从而加重腹痛不适。

车厘子果仁有多毒

2018年车厘子旺季时,瑞士洛桑联邦理工学院在其科普问答网页中(法)外部链接指出,车厘子果仁中存在多种有毒物质:其中40.6%为致命毒物,21%为抗生素,另外还有38.4%消毒剂。

具体来说,车厘子果仁的内部含有一种叫做苦杏仁苷(又名扁桃苷)的物质。当其果核被压碎,果仁被人体摄取后,苦杏仁苷会在人体内产生致命毒药氢氰酸。少量氰化物会导致胃痛、头痛、头晕、窒息、心悸、抽搐和恶心呕吐等症状。如果大量摄入且未及时治疗的话,氰化物会导致心脏骤停,甚至猝死。

文中指出,车厘子每克果仁中含有3.9毫克的苦杏仁苷。而人类对氰化物的耐受量为1.5毫克/每公斤体重。而这意味着:“按照体重不同,50-100毫克的氰化物摄入便可能致人于死命”。由于车厘子果核较易破碎,摄入果仁中毒的事故并非没有可能,尤其要避免用带核的车厘子榨汁。两年前欧洲媒体还曾纷纷转载一则新闻:一位英国男子在好奇驱使下吃进3颗车厘子果仁后,因高烧、头晕等中毒症状被送医抢救。

洛桑联邦理工学院同时提示读者:车厘子远非果仁氰化物含量最高的水果,杏子和青梅果核中的毒素含量是车厘子的4倍-但由于这两种水果的果核十分坚硬,误食中毒的几率并不高。

瑞士资讯swissinfo.ch

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