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香烤奶酪羊肉茄子--MUSSAKA

MUSSAKA--香烤奶酪羊肉茄子

(swissinfo.ch)

穆萨卡的香味呀,去过希腊的客人记忆里是忘不了的!远方的客人呀!别忘了把我们穆萨卡的味道也带走吧,那是希腊人的热情好客。

哪怕你没去过希腊,在世界各地都能吃的茄子夹肉烤奶酪的穆萨卡,地中海一带的国家都可以吃这道菜,但是要吃出这希腊人的风情和感觉,您必须去希腊!

爱琴海边的人--希腊的穆萨卡

白云蓝天,白色的海岸人家,白色的夏日阳光,白色的轻纱,白色的记忆,伴着淡淡的愁情!

一切都那么不在意,一切都那么轻描淡写,似乎都被那蓝色的海浪带走了,随着白云飘走!那八月的花香!那粉红色的紫罗兰!情人呀!你为何流浪?情人呀!你将会流浪到何方?

还记得那束紫罗兰吗?在白色的阳光下,她显得那么的腼腆娇弱,你把她轻轻放在我手里,那霎那间,我仍然那么留恋,留恋着那片白云,那片蓝海,留恋那一段好短的眷恋。

在我脑海里,你的眼神仍然是那么的清澈!难忘!你走了,那么的让人无奈!那么的让人柔肠寸断!像那袅袅轻烟的飘走!紫罗兰榭了,那禳着金边的晚霞开始灰暗,天上的星星闪烁着,我的也心碎了!爱琴海边的人儿,永远在盼望正在出海的情人何时归来?

MUSSAKA--四个人的用量:

大烤盘一个
1kg大茄子切片
1大洋葱切细
40克黄油
500克的羊肉剁成肉粒(牛肉也可)
1杯白酒
3个西红柿切粒
750米毫升的bechamel酱汁
3根洋香芹切丝
2大勺面包粹,胡椒面,盐若干
2个鸡蛋蛋白和蛋黄分开,那蛋白稍打成泡
3汤匙的橄榄油
150克硬奶酪粉(Parmesan)

做法

把茄子分切成5分厚的圆片,在上面洒点儿盐,黑胡椒面,搁在一旁让它备用。

起火开锅把黄油,洋葱粒炒两下,再加入羊肉碎或牛肉碎,加小半杯水把肉红烧6-7分钟。

不断的翻炒肉时,再加上西红柿粒,洋西芹,柠檬汁,白酒,盐,胡椒面,盖上盖子小火烧三十分钟。用小火煮着,洒进面包粹,鸡蛋白,再把锅里的肉及配料搅动一下。

同时把茄子片上的盐用水稍冲一下,把水挤干放在一张厨房用的纸上晾着;

再起火把茄子片用橄榄油煎成金黄,用一半的茄子排放铺满在一个烤盘底里,接着把肉末铺上茄子上,最后把另一半的茄子也铺在肉上,把那打好的蛋黄倒进去,还有bechamel酱汁,铺上一点面包肖,还有厚厚的铺上一层奶酪。最后放进烤箱里烤约四十五分钟,直到那茄子烤成金黄色。用刀子稍微试看熟了没有,关上火再让它烤五分钟,一般都可以上碟,香香的进食了。

建议

伴着羊肉茄子的应该是新鲜的凉拌沙拉,里面可以佐以情沙拉,洋葱片,鲜西红柿,黑橄榄粒,加上一点希腊的鲜羊奶酪,橄榄油,红葡萄醋,哎呀!配上红酒,美味解馋!

瑞士资讯swissinfo.ch,作者:梁梅

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