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“奶酪之国” 瑞士奶酪 vs. 外国奶酪,吃哪种?

A picture of an Emmental cheese

尽管国外奶酪进口增长势头迅猛,瑞士人最钟爱的还是本土传统品种,比如鼎鼎有名的艾门塔尔奶酪(Emmental)。 

(Keystone)

瑞士人应该对奶酪爱好者的称号受之无愧。但是,消费者的胃越来越“宠幸”外国奶酪,这一情况可谓是瑞士奶农心中长鸣的警钟。

去年,瑞士人人均年消费奶酪21公斤,明显高于欧洲18公斤的人均消费量。这是瑞士农民协会(多语)外部链接于本周三(3月21日)公布的数据。

2017年,瑞士的奶酪出口总量为18.2万吨,与前年相比,有500吨的微弱增长。农民协会称,瑞士依然配得上“奶酪之国”的头衔,但与此同时也发出一声叹息:同2008年同季度相比,外国奶酪的进口增长了33%。

+ 瑞士制造:生存还是毁灭

据瑞士通讯社报道,瑞士农民将外国奶酪对本国市场的“入侵”归咎于坚挺的瑞郎。

最受瑞士人喜爱的要算是软奶酪了-瑞士人去年平均每人吃掉7.5公斤,第二受欢迎的就是半硬质奶酪(6.2公斤),硬奶酪的受欢迎度显然不及前两种,人均年消费为3.46公斤,而山羊及绵羊奶奶酪的受众群最小,人均消费只有160克。

尽管外国奶酪在瑞士势头强劲,最受瑞士人青睐的依然是传统品种,比如:格鲁耶尔(Gruyère)、板烧奶酪(Raclette)、艾门塔尔(Emmentaler)和提尔西特(Tilsiter)。

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SDA-ATS/ln

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