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法式烹调界戴高乐 名厨包库斯辞世

(法新社巴黎20日电) 法国有史以来最伟大的厨师之一包库斯(Paul Bocuse)今天辞世,享寿91岁,他长期患有巴金森氏症。

法新社和英国「每日邮报」(Daily Mail)报导,人称法式烹饪「教皇」的包库斯,1970年代曾发起「新潮烹调」(Nouvelle Cuisine)厨艺运动,带动饮食革新,同时创造了名厨的观念。

法国总统马克宏率先向包库斯致敬,称他是「传奇人物,改革了法式烹调。全法各地的厨师都在厨房中为他同声一哭」。

法国美食评论家西蒙(Francois Simon)说:「他是法国美食圈最伟大的人物之一,是烹饪界的戴高乐将军。」(译者:中央社张佑之)

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