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甩评鉴压力 法国3星餐厅获准退出米其林

(法新社巴黎30日电) 法国一间米其林3星餐厅的主厨,不愿在评鉴的「巨大压力」下掌厨而于去年9月决定退出米其林指南,今天这家餐厅获准于最新版本中除名。

这间位于乡村地区阿维隆(Aveyron)的苏给(Le Suquet)餐厅蝉联米其林最高荣誉3星18年,46岁的现任主厨布哈(Sebastien Bras)去年9月对法新社表示,在了解到任何一道低于标准的菜肴恐让他赔上店誉后,他已无法承受这样的折磨。

米其林集团执行委员会成员多隆-克洛瑟(Claire Dorland-Clauzel)表示:「将不愿上榜的餐厅列入指南,对我们是一件难事。」

她又说,「这是首次有餐厅因这类因素公开退出」,过去退出的餐厅是因主厨退休或餐厅概念改变而提出除名要求。

今年的米其林指南将于2月5日出版,多隆-克洛瑟证实,将不会列入这间位于法国中南部拉奇欧勒(Laguiole)的餐厅。

布哈宣布退出米其林时,全球大感惊愕。法国现有27间米其林3星餐厅,苏给餐厅是其中之一。

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