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圣诞节瑞士人喜欢吃什么?

圣诞大餐,年年有鱼

圣诞来临,瑞士水产品销售量节节递升,对很多瑞士人来说,圣诞餐桌上少不得鱼和虾的身影。世界自然基金会(WWF)所作调查显示,三文鱼和虾是瑞士人最喜欢的水产品。

瑞士属内陆国,四周均不靠海,尽管湖泊众多,但养殖业并不发达,这也是鱼虾作为稀罕之物而成为节日大餐的重要原因。

世界自然基金会(WWF)在对重要零售商和食品供应商所作调查显示,瑞士人最爱的新鲜水产是三文鱼;冷冻水产中,瑞士人最喜虾。在几种当地人最热衷的水产种类中却不乏被滥捕的鱼种。

水产消费调查

虽然瑞士人不讲究年年有余,但过节没鱼还是不可想象的。每年圣诞前,瑞士水产的消费都会攀升。今年11-12月瑞士水产进口量已增长近15%,达5'650吨。

这项世界自然基金会的调查对消费者的购买行为进行了分析,结果显示,三文鱼排在消费者最爱新鲜水产的首位,而虾紧随其后。

在冷冻水产品中,虾排在第一位,而养殖品种龙利鱼则位居第二。

从消费者做起

世界自然基金会鱼类专家Jennifer Zimmermann说:“很多受消费者喜爱的鱼种如金枪鱼、鲽鱼、鳕鱼等已面临过度捕捞的危险”。

针对这种局面,消费者应怎么做呢?世界自然基金会专家建议,当消费者购买野生鱼类时,一定要注意水产品是否拥有海洋管理委员会(Marine Stewardship Councils,简称:MSC)的认证。

凡是拥有该认证的水产品,基本可以保证在捕捞过程中遵守了各项环保规定,并尽量不会损伤其他鱼类。

在购买龙利、鳟鱼等养殖鱼类时, 消费者应尽量购买拥有绿色环保商标的Bio产品。像深受喜爱的三文鱼和虾等,都有很多既是绿色产品同时又拥有MSC商标认证的。

中国火锅

除却鱼虾等水产品以外,瑞士人也颇为喜爱在圣诞夜团团围坐品尝一种被称之为“中国火锅”(Fondue chinoise)的团圆宴。这种火锅与真正的中国火锅形式相似,但涮取的肉片较厚,汤底和调料也依据瑞士人口味做出了改进。而法式火锅涮的则是肉块,这也是圣诞较受欢迎的一款菜式。

瑞士人过圣诞节时比较喜欢具有异国情调、平时不常吃的菜肴,但瑞士传统的圣诞菜式也很受人喜爱,比如伯尔尼拼盘、生火腿等。瑞士的圣诞大餐没有固定的菜式,每家、每名主妇都有各自的精彩,但圣诞大餐和中国的新年一样,最重要的就是要家人团聚。

瑞士资讯swissinfo,宋婷及通讯社

圣诞节最受欢迎新鲜水产榜:

三文鱼



鳟鱼(Forelle)

鲽鱼(Goldbutt,或Scholle)

金枪鱼(Thunfisch)

信息框结尾

圣诞节最受欢迎冷冻水产榜:



龙利鱼(Pangasius)

鳕鱼(Kabeljau)

三文鱼

阿拉斯加青鳕(Alaska Seelachs)

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