2012年瑞士人的肉类食用量有所降低

瑞士超市的鲜肉柜台 Keystone

去年，瑞士人对肉类食品消费量的持续增长出现了停顿，这还是3年来的第一次。2012年的人均肉类消耗量下降3.4%，为51.72公斤，即每人每天平均吃掉略超过141克的肉。

不过比起过去10年的肉类消耗量平均值，这个份额还是相当高，超出平均值3.4%。实际上，普通家庭的肉类消耗量仍保持了增长势头。因此刹住总体长势的，其实是家庭之外肉类消耗量的减少，这也可以通过经济状况等原因来解释，去餐馆就餐不再那么盛行。

肉食产品的来源也呈稳定状态。瑞士消费者显然对本地产品更有信心，五分之四以上的肉食产品都出自瑞士。肉类行业协会Proviande周二公布的一份声明指出，瑞士肉类所占份额甚至增长1.2%，达到81.3%。

对瑞士产品的信赖

瑞士人再次确认了对国产肉类与肉产品的信心。2012年进行的一项调研显示，与2006年上一次的调研结果相比，现在各种肉类产品的质量都明显更受好评。

举例来说，如今受调查者中有60%认为牛肉质量比以前大有提高(2006年仅为34%)，64%认为瑞士产肉类与肉产品的质量优于外国肉类(2006年为54%)，Proviande写道。

具体数据基本都保持了稳定。猪肉仍然是瑞士人最喜爱的肉类，其消耗量几乎占肉类总消耗量的一半(45.5%)。禽肉自2011年首次超过牛肉后，如今仍保持第二名位置(21.86%)，牛肉排在第三(21.38%)。Proviande指出，鱼类与海鲜类产品消耗量的轻微下滑，也与肉类情况类似。

不过瑞士各地的口味也不尽相同。德语区人继续对猪肉偏爱有加(20%的购买率，法语区为16.4%)，而法语区人则更喜欢购买禽类产品(23.3%的购买率，德语区为17.2%)。