百年风雨的素菜馆

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素食餐厅在1898年刚开业之后。 © Hiltl

苏黎世Sihlstrasse大街和餐厅(左)，1900年初。 © Hiltl

“无酒精饮料”：上个世纪禁肉这种素食者的文化与禁酒紧密相连。 © Hiltl

Ambrosius和Martha Hiltl掌管这家餐厅直到30年代末。 © Hiltl

1913年的广告宣传画。 © Hiltl

1931年的餐厅大堂。 © Hiltl

“喝一杯好咖啡，吃起来更享受”：1921年广告画。 © Hiltl

1933年广告画：在三、四十年代的困难时期，当瑞士肉食贫乏时，这家餐厅并没有受到多大影响。 © Hiltl

1948年的餐厅大堂。 © Hiltl

第二代：Leonhard和Margrith Rubli。 © Hiltl

第四代：Rolf Hiltl自1998年掌管餐厅。 Keystone

近十几年来，餐厅提供的菜肴质量有了很大提高。很多素食菜谱都来自世界各地。 Keystone

Hiltl餐厅日客流量达1500人，还建起了一个酒吧，一间休息大厅，一家迪斯科和一个素食烹饪班。 Keystone

在餐厅成立111周年之际，当时的苏黎世市长Elmar Ledergerber亲临该餐厅。 Keystone

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素菜馆的过往今夕。

1898年欧洲最古老的一家素菜馆Hiltl餐厅开张。如今它已成为苏黎世客人最多的餐厅之一。在每本苏黎世的旅游手册中都可以找到它。(照片：Hiltl)