帕特里齐亚·福克斯(Patrizia Fuchs)

艾利奥·撤拉*(Erio Cella)在达沃斯经营他的意大利餐厅帕尔马已经将近42年之久了，和他的生活伴侣帕特里齐亚·福克斯一起也有28年了。经济论坛多年来让他们有机会接待一些知名的客人。(Kristian Kapp，瑞士资讯swissinfo.ch)

艾利奥·撤拉是一位意大利人，他17岁从帕尔马来到达沃斯，如今已经55年了，来瑞士14年后他开了这家帕尔马餐厅。直到现在他还能清楚地记得，当时当地人曾断言：“这个意大利餐厅挺不过1年。”但是“我挺到了今天，而且我的饭店成为达沃斯城里年头最久的饭店！”28年前帕特里齐亚·福克斯走进了他的生活，与他一起经营这家饭店。他为客人们提供意大利特色菜，坚持传统的烹饪方法。“每当我面试厨师的时候，我会问他们：‘做菜的时候大多用刀还是用剪子？’因为现在很多人都是用袋装的半成品烹饪，而不是用新鲜产品。而在我这里绝对不允许！”

每年在经济论坛举办期间，帕尔马饭店总会有幸接待许多名人名流。“我们接待的第一位联邦总统是Nello Celio，”撤拉说，直到今天瑞士联邦委员们依然经常光顾他们的饭店，当今的两位联邦委员多丽丝·洛伊特哈尔德(Doris Leuthard)和阿兰·贝尔赛(Alain Berset)就是他店里的老主顾。国际上的大人物也是店里的座上客，西班牙国王胡安卡洛斯一世、过世的以色列政坛元老、前总统希蒙·佩雷斯(Shimon Peres)都曾来过帕尔马餐厅。尤其是佩雷斯来的时候，更是有意思，帕特里齐亚·福克斯回忆说：“他首先走到老顾客的桌子前，跟大家打个招呼，然后才到他自己的桌子前坐下。”我们店里“家”一样的氛围，令这些名人感到非常放松。“我们对待每位顾客都一视同仁，在世界经济论坛期间也不例外。”这里不会搞特殊，“所有人都是从我们的菜单上点菜。”

正因为如此，艾利奥·撤拉的饭店获得了成功，这是令他始料不及的。“当我刚来达沃斯的时候，我曾想，最多在这里待4个月。我来自帕尔马，海拔8米，而这里是山区。”他提起了自己的洗盘子经历：在他的第一份工作中，他每天都要洗盘子，并每天把食物放到传送食物的盒子里手动拉上拉下。“每月280瑞郎，”现在他会笑着提起那段经历，“我总是告诉别人，最初我是洗盘子的。而今天，55年以后，我照样洗杯子。”