巧克力：令人振奋的保健功效
许多国家的健康饮食行动与所谓的“脂肪税”，正在迫使食品业减少产品中的盐糖含量，并大力推广其它食物的保健功效，其中也包括巧克力。
围绕巧克力保健功效的说法又多又杂，以种种证据“轰击”着消费者，例如巧克力能帮助预防癌症、治疗咳嗽、预防心脏病、产生幸福感，甚至对性生活减弱也有刺激功能。
很多功能仍有待证实，而科研结果也明确了某些说法纯属空穴来风。许多国家的法律更是禁止在食品营销中使用无确凿根据的说法。
不过，对巧克力保健作用的深入研究已取得一定承认，尤其是黑巧克力所含可可黄烷醇对预防心血管疾病的积极功效。
总部在瑞士的百乐嘉利宝(Barry Callebaut)是世界最大的巧克力生产商，上月它刚刚获得欧洲食品安全管理局(EFSA)的支持。欧盟的这一食品安全管理机构判定，的确有可信证据证实黄烷醇有助于“健康血液的流动”。
脂肪税
百乐嘉利宝注意到若欧盟委员会能在未来几个月承认欧洲食品安全管理局的意见，那么这将带来不少商机。“作为首家取得这样一个保健资格的企业，我们看到在本企业及企业消费者面前敞开的市场新潜力，”该公司首席执行官尤尔根·施坦内曼(Jürgen Steinemann)在某声明中表示。
毕马威会计师事务所(KPMG)今年的报告也提出完全一致的建议，以应对日益增长的对甜食所致肥胖症的恐惧。
“食品业应当讨论潜在的保健功效，让巧克力跻身下一代的功能性食品之列，进一步增加黑巧克力的抗氧化效果，或是调研含燕麦、坚果或‘超级水果’的零食增加能量的功能，”报告写道。
食品业希望这一方式能令产品得到保障，不致在政府打击一系列高热量零食与软饮时受到牵连。
丹麦已对不健康食品课以“脂肪税”，匈牙利也引入了“垃圾食品税”，而法国准备对含糖饮料征税。包括秘鲁、以色列、英国和爱尔兰在内的其它国家也在考虑是否该加入这一行列。
营销关键
瑞士尚未计划引入针对不健康食品的专门税，但很快会迫使各企业按照欧盟规定增加产品标识，写明产品中盐、糖和脂肪的含量，并标清每日的建议摄入量。
监管部门将会对多种产品进行审查，巧克力不过是其中之一。瑞士肥胖症基金会(Swiss Obesity Foundation)会长海因里希·冯·格吕尼根(Heinrich von Grünigen)认为，加强巧克力的保健功效宣传未必就会导致更多人体重超重。
“如果把巧克力当作药物来促销，或是鼓励消费者多吃巧克力，那就有问题了，”他告诉瑞士资讯swissinfo.ch：“但若只是泛泛地推广，那么吃多少就由消费者自行决定了。”
“如果你吃巧克力，那么就在力所能及范围内买质量最好的，每天稍稍享受一点。”
世界卫生组织(WHO)则建议，富含盐、糖或脂肪的食品不应推销给儿童。
请别指手画脚
对于冯·格吕尼根“应当对成人消费者作负责任的营销”这一观点，世卫组织慢性病与保健宣传分部的蒂姆·阿姆斯壮(Tim Armstrong)也表示赞同。
“尽管世卫组织未对巧克力的特殊保健功能表态，一般来说任何涉及保健的说法不可以误导公众对营养价值或风险的认识，”他向瑞士资讯swissinfo.ch的记者解释道。
“由于巧克力常富含脂肪和糖，过量摄入任何富含糖、脂肪或盐的食品，都不符合健康饮食要求。进一步说，如果以此类食品替代水果等‘健康食品’，那问题可能就会更严重。”
巧克力制造业也同样关心消费者是否得到正确的信息。
“我们非常了解现在与将来的消费者的需求，按照地区还各有不同，”百乐嘉利宝发言人耶恩·瓦根巴赫(Jörn Wagenbach)向瑞士资讯swissinfo.ch记者介绍说。
“至于消费者需要多少指导，我们认为各种巧克力在平衡的饮食中都有它的位置。应当给予消费者充分的信息，而不是对他们指手画脚。”
为抵制一系列导致肥胖症、心脏病和糖尿病等健康问题的食品与饮料的营销和/或过量消费，不少国家已颁布新的法规。
去年丹麦开始对饱和脂肪含量超过2.3%的食品收税。
2011年，匈牙利也对含有过量脂肪、盐或糖的食品征收一项新税。
如果提出的税收措施能获议会通过，那么法国准备今年打击含糖饮料的消耗。
日本则于2008年采取了不同的做法，即威胁对企业和各地政府处于惩罚性税收，如果他们未能引入某些措施(如缩小包装零食的大小)来改善员工的饮食。
许多国家都已对食品饮料的标识与营销制订了严格的法规。
欲在欧盟内宣传产品保健功效的食品生产商，都必须首先由欧洲食品安全管理局对这些功效进行审验。之后欧盟委员会会基于欧洲食品安全管理局的意见作出裁决。
(译自英文：小雷)
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