瑞士顶尖酒店学院：校园生活一瞥
今年世界排名前10位的酒店管理学院中，有5所院校来自瑞士，其中洛桑酒店管理学院(EHL)名列榜首。让我们走访该校，了解一下“优秀”都需要哪些“元素”。
“我尊重洛桑酒店管理学院及其所代表的一切。我对自己的行为负责。我尊重不同的看法。”每位洛桑酒店管理学院新生一进校，就会收到需要遵守的价值观摘要和“增值行为简章”。所有这些都列在一张名片大小的卡片上，便于随时随身携带，可谓煞费苦心。
“第一名不是身份，而是责任，”学院院长米歇尔·洛查(Michel Rochat)表示。保持第一是该长期的任务。洛桑酒管反复向学生灌输瑞士的价值观：创新、精确、个人努力、传统、多语能力、倾听能力。
这所沃州(Vaud)学府创建于1893年，是建校最早的酒店管理学院。
学院走廊里来来往往的年轻人个个衣着笔挺、领带套装(长裤或裙装，裙长必须达到膝盖以下约一张信用卡长度的位置)。
这是每天7点至19点的规定服装，即使是去校园内的快餐店也不能例外。写有着装规定的说明旁立着一面镜子，其上刻着“我们没有给人留下第一印象的第二次机会”(On n’a pas de seconde chance pour faire une première impression)。
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入校第一年：洗碗、洗濯、杂务
19岁的学院大使丹尼尔似乎已很好地融入学院。言辞优雅、殷勤体贴的他向我们一一介绍构成他学生生活的各个建筑。
这座“感官的摇篮”(Le Berceau des Sens)是间美食餐厅，他在那里度过了最艰苦的时刻-“作一星期的服务生，从早晨8点到凌晨2点一刻不得坐，虽在体力上难以支撑，但却肯定是最长见识的经历”。
这是入校第一年的必经之路，期间新生们要体验洗碗、洗濯甚至杂务。那里的大教室安着玻璃大窗，“这是为了让坐在最后一排的学生觉得有人在看自己，就不会上课睡觉”。
学生人数不断上升
这种深入细节的严格校风是洛桑酒管出名的原因之一，而该院的名气越来越响亮。据已在学院供职30年的酒店餐饮管理项目负责人阿尔莱特·沃尔瑟(Arlette Walther)透露，学校在校生人数从600人上升到1800人。
在商业公关教授多纳托·施达塞(Donato Stasi)的课堂上，当这些大三学生被要求分成小组，对广告海报进行分析时，他们仍然自觉保持着安静。“我不必再维持纪律，也用不着进行指导，他们已经习惯于这种操作方式。”
各个科目都优先采用小组项目的教学方式，同时辅以口头练习。“这是本院的成功秘方，”院长洛查介绍：“知道如何将艺术、实践、科学与教育结合起来。这是自建校之初就已采纳的模式，要实现并不容易。”
大企业从校内招聘
餐桌艺术课上，克里斯多福·洛朗(Christophe Laurent)在教新生“挑选、品味和欣赏”……雪茄。这位教授热情洋溢地传授着各种香味知识、雪茄术语和能在交际场令人刮目相看的用语，例如“我的雪茄像火山爆发般汹涌”(j’ai la vitole qui part en cratère)之类的措词会得到行家的赞许。
这个班级像是来自另一个时代，课堂上看不到电脑，同学们既专注又放松，笑声夹杂着掌声。但是不要被现象迷惑。“我第一堂课迟到了。洛朗先生给我亮了红牌，”22岁的法瑞籍学生阿德里安回忆道，他离开巴黎的佛罗朗戏剧电影学院(Cours Florent)，为了能进这所“世界上人际关系、伦理及工作等方面首屈一指，并且教会我自制的学校”。
雀巢、麦当劳这类大型跨国企业、各航空公司或银行也都来寻觅酒店管理学院的年轻毕业生，成为他们事业起飞的起点。
在步入重要岗位之前，他们一般还要等5至10年。“在瑞士的38所同类学院中，我们的名誉开拓了我们的市场，”学院院长指出：“本院历届毕业生网络也构成了学院的光环。我们在一门狭窄的事业中培养一个强调服务精神的群体。”
1. 瑞士洛桑酒店管理学院
2. 瑞士理诺士酒店管理大学
3. 瑞士格里昂酒店管理学院
4. 美国康乃尔大学
5. 荷兰海牙酒店管理学院
6. 西班牙理诺士酒店管理大学
7. 法国Vatel酒店管理学院
8. 英国牛津布鲁克斯大学
9. 瑞士凯撒里兹酒店管理学院
10. 瑞士日内瓦酒店管理学院
建校至今毕业生人数：2.5万人，遍布123个国家。
2011年在校生人数：1809人，来自83个国家，一半就读法语部，另一半就读英语部。
2011年申请人数：1400人，被录取的只有420名。
教职员工人数：360人
大致学习费用：本科11.5万瑞郎，硕士5.5万瑞郎，文凭3.9万瑞郎。瑞士学生能享受学费优惠。
(译自法文：小雷)
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