A Noël ou Nouvel An dans de nombreux pays européens, la tradition est de manger de la dinde. swissinfo.ch a visité une ferme dans le canton de Lucerne, où les animaux vivent en plein air et sont abattus de manière artisanale.
Au-dessus du lac des Quatre-Cantons, au pied du Rigi, se trouve la commune lucernoise de Greppen. C’est ici que vit la famille Muheim : Christian, Luzia et ses trois enfants. La ferme abrite douze vaches laitières, trois chèvres, un chat et environ 200 dindes.
Christian a repris la gestion de l’exploitation familiale en 2005. Même si ses parents sont officiellement à la retraite, ils sont encore très actifs. Agnès s’occupe des abeilles et de l’abattage des dindes, pendant que Josep s’occupe des chèvres et écrit des livres.
Les dindes arrivent à la ferme six mois après leur naissance. Chaque année, elles sont environ 400 à être engraissées et abattues: les femelles après 100 jours, les mâles après 130. Parmi les clients de la famille Muheim se trouve la compagnie de navigation du Lac des Quatre-Cantons mais ce sont les ventes directes aux consommateurs qui génèrent le plus de profit. D’octobre à décembre, la famille vend en fait des dindes sur commande et la demande ne cesse d’augmenter.
Selon Proviande, l’interprofession de la filière viande, au cours des dernières dix ans la consommation de viande est passée de 10 à 12 kilos par personne. Les importations sont en augmentation, tout comme la production locale, confirme Andi Schmal, administrateur délégué de Frifag à Märwil (canton de Turgovie). Le plus grand producteur de dindes du pays fournit divers commerces en Suisse, parmi lesquels le géant de la grande distribution Migros. Dans sa ferme, les ventes de dindes pour Noël et la Saint-Sylvestre ont décuplé ces dix dernières années: environ 10’000 dindes seront abattues cette année pendant les deux fêtes.
Traduzione dal tedesco, Stefania Summermatter
Vous pouvez trouver un aperçu des conversations en cours avec nos journalistes ici. Rejoignez-nous !
Si vous souhaitez entamer une conversation sur un sujet abordé dans cet article ou si vous voulez signaler des erreurs factuelles, envoyez-nous un courriel à french@swissinfo.ch.
En savoir plus
Plus
La main de l’agriculteur et l’œil du photographe
Ce contenu a été publié sur
Lancé par l’Union suisse des paysansLien externe, le concours photographique agrimage.chLien externe a permis de rassembler, entre mai 2016 et juillet 2017, 15’000 clichés pris dans toute la Suisse par plus de 1600 participants. Les meilleures photographies ont été sélectionnées par un jury de spécialistes, tout en tenant compte des votes du public. Elles seront…
Ce contenu a été publié sur
Oskar Schneuwly, Oswald Bäriswyl, Markus Jungo et Hubert Grossrieder: chacun a sa propre ferme, dans la région de Düdingen, dans le canton de Fribourg. Et les quatre ont décidé d’unir leurs forces pour créer en 2012 une usine de biogaz, alimentée par le fumier et le lisier récolté auprès d’une trentaine d’agriculteurs du voisinage. Le…
Ce contenu a été publié sur
Le tabac cultivé sur sol helvétique représente moins de 5% de la matière première utilisée par l’industrie du tabac établie en Suisse. Sur le plan purement agricole, le tabac joue donc un rôle marginal. Mais les derniers exploitants veulent préserver leur production traditionnelle. Deux types de tabac sont cultivés en Suisse: le Burley, séché à l’air…
Votre abonnement n'a pas pu être enregistré. Veuillez réessayer.
Presque fini... Nous devons confirmer votre adresse e-mail. Veuillez cliquer sur le lien contenu dans l'e-mail que nous venons de vous envoyer pour achever le processus d'inscription.
Vous pouvez trouver un aperçu des conversations en cours avec nos journalistes ici. Rejoignez-nous !
Si vous souhaitez entamer une conversation sur un sujet abordé dans cet article ou si vous voulez signaler des erreurs factuelles, envoyez-nous un courriel à french@swissinfo.ch.