Ernst Lenherr, paysan à Gams, canton de Saint Gall.
Nouvelle percée dans la grotte de Kaltbach.
L'affinage de l'Emmental dans les cavernes de grès.
Travail soigneux, à la main, pour le Gruyère AOC.
Le Gruyère, encore...
Contrôle bactériologique quotidien du Gruyère.
Chaque fromage reçoit le label AOC et est marqué de sa date de production.
Une meule de Gruyère pèse entre 25 et 40 kilos.
Kadelmann vers Aeschau, canton de Berne.
Daniel Bühler fait les foins - à la faux - dans le canton du Jura.
En hiver, les vaches mangent du foin, des pommes de terre et de la luzerne.
Deux vaches Red-Holstein ont une petite soif.
Ernst Lenherr, paysan à Gams, canton de Saint Gall.
Gruyère et Emmental, stars des fromages suisses, sortent d'une grotte de grès...
Au coeur de la roche, 50.000 fromages sont affinés pendant plus de 300 jours. Le photographe Markus Bühler-Rasom a suivi le chemin des fromages, des pâturages du Jura et de l'Emmental à ce lieu de stockage unique. Ses portraits de paysans, de fromagers et d'employés de la grotte racontent l'histoire de ces classiques de la gastronomie helvétique!