La naissance d’un gruyère
En Gruyère, on transforme le lait des vaches en meules dorées et corsées.
C’est un des fromages suisses les plus connus. Depuis 2001, il bénéficie d’une Appellation d’origine contrôlée (AOC) pour une zone de production qui déborde un peu de la région qui lui a donné son nom, dans le canton de Fribourg. Le savoir-faire traditionnel du fromager confère aux fameuses meules un goût fièrement revendiqué comme inimitable. (swissinfo.ch, Jie Guo, Dahai Shao)
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