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Le volume total de la production de Gruyère AOC en 2012 devrait atteindre 28'800 tonnes, selon Philippe Bardet, directeur de l'Interprofession du Gruyère. Comme en 2011, l'augmentation du volume de production de ce fromage atteindra en Suisse 2%.

L'Interprofession a pris cette décision mercredi lors de son assemblée des délégués. En outre, celle-ci a aussi accordé la possibilité de reconvertir une fromagerie d'Emmentaler en Gruyère AOC à Guin (FR).

ATS