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Genève - Le chef danois Rasmus Kofoed, 35 ans, a été élu Bocuse d'or Europe 2010 à l'issue du concours organisé au salon Gourmet de Genève. Le vainqueur, chef-propriétaire du restaurant Geranium à Copenhague, avait déjà remporté le bronze en 2005 puis l'argent en 2007.
Rasmus Kofoed a préparé un "flétan demi-sel au beurre noisette, morilles et fleurs de ciboule". Pour la viande, il a servi un "rôti de veau au jambon de Skagen, gressillons soufflés, airelles et pain noir, servi avec des ris de veau croustillants, asperges blanches, ail des ours et raifort".
Ce Bocuse d'or Europe lui ouvre la voie pour la finale mondiale du concours, qui aura lieu fin janvier à Lyon. L'argent a été décerné au Norvégien Gunnar Hvarnes tandis que le bronze est revenu au Français Jérôme Jaeglé.
Outre les représentants de ces trois pays lauréats, neuf autres ont été sélectionnés pour se présenter à la finale à Lyon: Allemagne, Espagne, Finlande, Islande, Pays-Bas, Pologne, Royaume-Uni, Suède et Suisse.

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ATS