黒いトリュフの入った牛肉のフィレ ( Pierre-Michel Delessert/Flaveurs / Philippe Rochat )
グリーンアスパラガス ( Pierre-Michel Delessert/Flaveurs / Philippe Rochat )
ホウレンソウの若葉にゆでた卵と黒いトリュフ ( Pierre-Michel Delessert/Flaveurs / Philippe Rochat )
苺のシャルロット ( Philippe Rochat )
びっくり卵 ( Philippe Rochat )
ハトの肉にズッキーニをパイナップル風にあしらって ( Philippe Rochat )
トリ肉のタンドリー( rasoi.ch / Rasoi by Vineet )
スパイスの効いた ロブスター ( rasoi.ch / Rasoi by Vineet )
スイスは「ミシュランガイドブック・スイス版2010年」で合計101の星を獲得し、人口比で星の数が世界一多い国になった。
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14年間3つ星を守り続ける「フィリップ・ロッシャ」とインド料理としてスイスで初めて1つ星をもらった「ラソイ・バイ・ビネット 」から、幾つかの料理を紹介。ミシュランの判定基準やこの二つのレストランを紹介した記事もぜひ一読ください。
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美食家、スイス人
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その理由をスイス版の編集責任者、ラルフ・フリンケンフリューゲル 氏は、スイス人の舌が肥えていること、美食を支える経済的豊かさ、シェフを育てる教育の質の高さを挙げている。 五つの判定基準 スイスは2010年、3つ星レス…
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Izakaya・Okonomiyakiも 身近な存在になった日本食
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スイスで和食が身近な日常食として浸透しつつある。寿司や天ぷら、鉄板焼きと言った高級食だけではなく、うどんやお好み焼きなど日常食の知名度も上がってきた。スーパーでもおにぎりや枝豆が買えるようになり、気軽に楽しめる存在になっている。
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