本物のスイスチーズの作り方

エメンタールチーズは、スイスのドイツ語圏にある家族経営の製造所で作られる。原材料は自然素材100%。このチーズは高品質を保証するAOC(原産地呼称統制)に登録されている。熟成期間は4カ月間だが、成熟するには12カ月間かかる。

このコンテンツは 2012/09/07 11:00

中世からチーズ作りが行われているエメンタール地方。その中心部ウルゼンバッハ(Ursenbach)のチーズ製造所を訪ねた。ここで作られるチーズは本物のエメンタールチーズを証明するAOC認証スタンプを得ている。(swissinfo.ch、ジュリー・ハント)

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