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Especialidades da região

O "Alberge de la Halle" é um restaurante típico em Gruyères (foto: http://www.gruyeres-hotels.ch/halle)

Dois tipos de “fondues” ou mesmo “raclettes”, merengue e framboesas ou morangos com creme de Gruyère são o que os turistas mais pedem quando freqüentam os restaurantes da vila.

Nas confeitarias gruyerianas você encontra iguarias típicas como pão de anis, “bricelets” ou ainda “gallettes” com manteiga.

A fondue e a raclette são pratos típicos de inverno na Suíça. Em Gruyère pode fazer mais de 30 graus, como no verão de 2003, o turista não dispensa uma boa fondue ou mesmo raclette (que é típica do cantão do Valais).

Haja estômago!

Estes dois pratos são normalmente acompanhados de vinho branco ou chá. Mas em Gruyère, sacrilégio dos sacrilégios! são freqüentemente acompanhados de coca-cola ou cerveja.

(Os suíços gostam de lembrar aos estrangeiros que não se bebe água depois da fondue ou da raclette porque senão se cria “uma bola no estômago”. Com coca ou cerveja, a bola já deve, então, ser criada imediatamente).

Se Gruyères é “o motor do turismo no cantão” com aproximadamente 1.5 milhão de truistas anuais, boa parte dos visitantes acaba sucumbindo às tentações culinárias.

Outras iguarias

Framboisas ou morangos com a “creme dupla” de Gruyère não são aconselháveis depois de uma fondue ou raclette, dois pratos pesados. Mas em outras circunstâncias são imperdíveis.

Essa iguaria é geralmente servida em pequeno recipiente redondo de madeira em forma de vaso, típico do artesanato local. A quantidade de creme servida é generosa e cutuca o paladar.

Outra especialidade da região é a “cuchaule”, um pão redondo mais ou menos doce, que leva creme e açafrão, especialmente apreciado com a mostarda agridoce de Bénichon (festa local da colheita que consiste em banquete pantagruélico).

Nas confeitarias gruyerianas você encontra iguarias típicas como pão de anis, “bricelets” ou ainda “gallettes” com manteiga...

swissinfo, J.Gabriel Barbosa


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