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Pratos natalinos são diversos como a Suíça

Um prato preferido dos suíços: o fondue chinês usa a panela de óleo, carnes, legumes e diversos tipos de molhos

Existe na Suíça um prato típico de natal, como o ganso assado na Alemanha ou o presunto tender no Brasil? Não, afirmam os nutricionistas e vendedores.

Assim como o país é multicultural, também suas especialidades natalinas refletem essa diversidade.

"Não existe na Suíça um prato típico natalino", afirma a nutricionista Esther Infanger, da Associação Suíça de Pesquisa Alimentar, e completa, "o mais importante é que se haja bastante para comer".

"O mais típico é que não falte carne na mesa", completa Davide Elia, chefe de relações públicas da Bell AG, um dos maiores beneficiadores de carne da Suíça.

Apesar da dificuldade de determinar qual seria o prato nacional para os festejos de natal, sabe-se que cada região tem suas próprias preferências.

Tradições na Suíça alemã

Em Berna, capital e cidade onde predomina o idioma alemão, o prato de natal típico é o "Berner Platte", composto por diversos tipos de carne de porco como costela, toucinho e salsichas, incluíndo ainda o repolho cozido e batatas.

Outro prato típico natalino na Suíça alemã é o "Schüfeli", um presunto defumado que, depois de enrolado, é servido frio como o RoastBeef.

Afora os pratos salgados, algo muito típico da Suíça alemã é a arte de fazer doces e tortas de natal. Nesse caso elas são muito parecidas com as especialidade da cozinha alemã e austríaca.

Tradições na Suíça francesa

Na Suíça de expressão francesa, a culinária tem um toque mais voltado para os países vizinhos como a França. A receita de natal mais tradicional e comum é o pato no molho de castanhas. No século 18, historiadores descobriram no cantão do Vale variações de receitas para esse delicado prato.

Porém, a gastronomia de um país também sofre influências do tempo. "Hoje em dia suíços das duas regiões lingüísticas do país gostam de pratos mais simples como o fondue chinês, que permite as pessoas sentarem-se por bastante tempo a mesa, conversar e comer, sem que o prato fique frio", explica Davide Elia, da Bell AG. Fondue chinês é semelhante com o fondue de queijo, mas com a diferença que ele utiliza carne, legumes e diferentes molhos.

Antigamente também era tradicional na Suíça francesa oferecer laranjas para as crianças. Trava-se de um fruto raro na época. Hoje em dia, a laranja foi substituída por frutos exóticos como o abacaxi, manga e o mamão papaya.

Cada país tem seus próprios costumes.

swissinfo/Alexandra Richard e Alina Kunz Popper.


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