Информация из Швейцарии на 10 языках

Швейцарская мясная промышленность в сложной ситуации

Несмотря на нерушимую любовь швейцарцев к мясу и мясной продукции, индустрия переработки и продаж мяса находится в тяжелом положении.
Несмотря на нерушимую любовь швейцарцев к мясу и мясной продукции, индустрия переработки и продаж мяса находится в тяжелом положении. Keystone-SDA

Несмотря на нерушимую любовь швейцарцев к мясу и мясной продукции, индустрия переработки и продаж мяса находится в тяжелом положении.

Даниэль Шнидер (Daniel Schnider) занимает должность главы Швейцарской ассоциации предприятий мясной торговли и производства мясной продукции (Schweizer Fleisch-FachverbandВнешняя ссылка). По словам «главного мясника Швейцарии», несмотря на нерушимую любовь швейцарцев к мясу и мясной продукции, индустрия переработки мяса находится в тяжелом положении.

Как говорит Даниэль Шнидер, традиционные зеленные лавки все чаще становятся филиалами крупных сетевых дистрибьюторов. «При этом мясники редко когда закрываются из-за того, что их бизнес не приносит им прибыли», — указал он в интервью газетам издательского холдинга CH Media, опубликованном в понедельник 23 сентября 2024 года.

Показать больше
C двумя свиньями на поводке перед Федеральным дворцом в Берне Дениз Гранжан, владелица фермерского хозяйства из кантона Вале, проводит пикетирование в знак протеста против индустриального свиноводства в Швейцарии.

Показать больше

Швейцария будет есть меньше мяса?

Этот контент был опубликован на Швейцария намерена стать «климатически нейтральной страной», но на пути к этой цели стоит пристрастие жителей этой страны к мясу. Что делать?

Читать далее Швейцария будет есть меньше мяса?

Куда значительнее является проблема преемственности: дети не хотят часто продолжать бизнес родителей, и этот феномен наблюдается и других отраслях экономики страны. «Ещё 40 лет назад членами Швейцарской ассоциации предприятий мясной торговли и производства мясной продукции были около 2400 предприятий, сегодня их осталось 900», — говорит Даниэль Шнидер. В последнее время процесс сокращения числа традиционных зеленных лавок замедлился.

Требования изменились

И хотя Ассоциация и теряет корпоративных членов, общее количество сотрудников отрасли остается пока неизменным на уровне примерно 24 000 человек. При этом требования к ним возросли многократно. Продавать вырезку и стейки уже недостаточно, людям нужны, например, услуги профессионального кейтеринга. Но тут возникает вопрос нехватки персонала. «Ты не можешь вставать в пять утра и делать сардельки, а потом готовить барбекю на вечеринках до позднего вечера».

Показать больше

Показать больше

«Наши основные конкуренты — производители мяса»

Этот контент был опубликован на Цюрихский стартап Planted поставил перед собой задачу обеспечить себе на мировом рынке устойчивый и даже растущий масштаб сбыта своей продукции.

Читать далее «Наши основные конкуренты — производители мяса»

Как говорит Даниэль Шнидер, особенно не хватает персонала в пиковые сезоны: на Пасху, на осенний сезон дичи и на Рождество, в наши дни люди в эти дни загружены в куда большей степени, чем раньше. Кроме того, изменилась и структура продаж: до 60 процентов своего оборота мясные лавки делают по пятницам и субботам. «В прошлом году вы целом спрос на мясо немного упал, однако лично мы этого не заметили из-за растущего населения», — говорит Даниэль Шнидер.

Общее предложение мяса в 2023 году в Швейцарии составило 436 359 тонн, что на 3,5% меньше, чем в 2022 году. Таковы опубликованные в марте 2024 года данные профессиональной ассоциации Proviande. Согласно данным лондонского института изучения рынка Nielsen, полученным в начале 2024 года, после стагнации в предыдущем 2022 году продажи заменителей мяса в Швейцарии в 2023 году сократились на 1,5%.

Показать больше
Кратко об Экономике от swissinfo.ch

Показать больше

Кратко об Экономике от swissinfo.ch

Мы рассматриваем заметные и важные события в швейцарской экономике в международной перспективе: незаменимый информационный бюллетень для бизнес-лидеров.

Читать далее Кратко об Экономике от swissinfo.ch

Выбор читателей

Самое обсуждаемое

Новости

Соответствующий контракт Европейское космическое агентство ESA и Институт им. Пауля Шеррера (PSI) подписали в конце октября 2024 года.

Показать больше

В Швейцарии создан Европейский Центр космических технологий

Этот контент был опубликован на Соответствующий контракт Европейское космическое агентство ESA и Институт им. Пауля Шеррера (PSI) подписали в конце октября 2024 года.

Читать далее В Швейцарии создан Европейский Центр космических технологий
Правительство Швейцарии, Федеральный совет, проинформировало о состоянии консультаций Швейцарии и ЕС по Рамочному соглашению.

Показать больше

Когда Швейцария и ЕС завершат консультации по Рамочному соглашению?

Этот контент был опубликован на Правительство Швейцарии, Федеральный совет, проинформировало о состоянии консультаций Швейцарии и ЕС по Рамочному соглашению.

Читать далее Когда Швейцария и ЕС завершат консультации по Рамочному соглашению?
В 2022 году в Швейцарии 12,1 процента населения, проживали в домохозяйстве, имеющем хотя бы одну задолженность по стандартным платежам.

Показать больше

Каждый восьмой швейцарец живет в семье с долгами

Этот контент был опубликован на В 2022 году в Швейцарии 12,1 процента населения, проживали в домохозяйстве, имеющем хотя бы одну задолженность по стандартным платежам.

Читать далее Каждый восьмой швейцарец живет в семье с долгами
В Швейцарии выходцы из стран, не входящих в ЕС, получают все меньше и меньше социальной помощи.

Показать больше

Мигранты не из стран ЕС получают меньше социальной помощи

Этот контент был опубликован на В Швейцарии выходцы из стран, не входящих в ЕС, получают все меньше и меньше социальной помощи.

Читать далее Мигранты не из стран ЕС получают меньше социальной помощи
Виола Амхерд поздравила Дональда Трампа и Джей Ди Вэнса (вице-президента) с победой на выборах.

Показать больше

Президент Швейцарии поздравила Дональда Трампа с победой на выборах

Этот контент был опубликован на Виола Амхерд поздравила Дональда Трампа и Джей Ди Вэнса (вице-президента) с победой на выборах.

Читать далее Президент Швейцарии поздравила Дональда Трампа с победой на выборах
С 2025 года в Швейцарии запретят скрывать лицо на улице. Соответствующее законодательное положение, одобренное народом на референдуме, вступит в силу с 1 января 2025 года.

Показать больше

С 2025 года в Швейцарии запретят скрывать лицо на улице

Этот контент был опубликован на Соответствующее законодательное положение, одобренное народом на референдуме, вступит в силу с 1 января 2025 года.

Читать далее С 2025 года в Швейцарии запретят скрывать лицо на улице
«Сегодня я бы куда осторожнее рекомендовал проводить прививки»

Показать больше

«Сегодня я бы куда осторожнее рекомендовал проводить прививки»

Этот контент был опубликован на Бывший глава Швейцарской комиссии по вакцинации Кристоф Бергер: «Сегодня я бы куда осторожнее рекомендовал проводить вакцинации от Covid-19».

Читать далее «Сегодня я бы куда осторожнее рекомендовал проводить прививки»
Накануне референдума 24 ноября 2024 года в Швейцарии на политическую агитацию уже потрачено 14 миллионов франков.

Показать больше

На политическую агитацию в Швейцарии потратили 14 млн

Этот контент был опубликован на Накануне референдума 24 ноября 2024 года в Швейцарии на политическую агитацию уже потрачено 14 миллионов франков.

Читать далее На политическую агитацию в Швейцарии потратили 14 млн
Традиционная модель семьи уже мертва? Ничего подобного. Добрая половина молодых взрослых швейцарцев и швейцарок хочет иметь семью с двумя детьми.

Показать больше

В Швейцарии изучили структуру брачно-семейных отношений

Этот контент был опубликован на Добрая половина молодых взрослых швейцарцев и швейцарок хочет иметь семью с двумя детьми.

Читать далее В Швейцарии изучили структуру брачно-семейных отношений
Швейцарские национальные хоккейные команды будут выходить на лед без швейцарского креста на майках.

Показать больше

На швейцарских хоккеистах больше не будет креста

Этот контент был опубликован на Швейцарские национальные хоккейные команды будут выходить на лед без швейцарского креста на майках.

Читать далее На швейцарских хоккеистах больше не будет креста

В соответствии со стандартами JTI

Показать больше: Сертификат по нормам JTI для портала SWI swissinfo.ch

Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!

Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.

swissinfo.ch - подразделение Швейцарской национальной теле- и радиокомпании SRG SSR

swissinfo.ch - подразделение Швейцарской национальной теле- и радиокомпании SRG SSR