Setas fascinantes

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Chantarela (Cantharellus cibarius) Este hongo comestible se puede encontrar cerca de coníferas y árboles planifolios. La seta aparece desde Junio y Noviembre. © Markus Flück

Pobero anaranjado (Leccinum aurantiacum ) Es una seta comestible del orden de los boletos. Aparece en primavera y otoño bajo chopos y abedules. © Markus Flück

La cagarria (Morchella elata) La cagarria es una seta comestible que crece entre abril y mayo. © Markus Flück

Seta coliflor (Sparassis crispa) Crece a finales de verano y en otoño, sobre tierra o sobre raíces, en las cercanías de los troncos o tocones de los bosques coníferas. No es muy frecuente, ni abundante. © Markus Flück

Calabaza (Boletus edulis) Es una especie que crece en los bosques de pinos desde julio y noviembre. Algunos años es muy abundante, y otros, sin causa aparente no crece. © Markus Flück

Amanita rojiza (Amanita rubescens ) Especie común en todo tipo de bosques y suelos. Micorriza de numerosos y variados árboles. Aparece pronto, desde finales de primavera, hasta otoño. © Markus Flück

Rebozuelo atrompetado (Cantharellus tubaeformis ) Buena para comer y al igual que otras Cantharellus, puede desecarse con suma facilidad para su conservación. Aparece de julio a noviembre. © Markus Flück

Boleto bayo (Xerocomus badius) Sabor dulce y olor a fruta. Propia de bosques de coníferas principalmente entre junio y noviembre. © Markus Flück

Parasol / Apagador (Macrolepiota procera) Propia de bosques claros de Quercus y pinos, prados, eucaliptales frescos, viñedos, tierras de labor abandonadas. De julio a octubre. © Markus Flück

Setas gamuza (Hydnum repandum) Frecuente en pinares y hayedos de montaña. De julio a noviembre. © Markus Flück

Mataparientes / Pie rojo (Boletus erythropus) Su hábitat preferido es el hayedo y bosques caducifolios en general, pero también puede aparecer en algunos carrascales más húmedos. De mayo a noviembre. © Markus Flück

Cuerno de la abundancia / Trompeta de los muertos (Craterellus cornucopioides) Buena comestible. Desecada, sirve para guisos, resultando francamente aceptable. © Markus Flück Pilze - Herbst-Trompete (Craterellus cornucopioides)

Pie Azul (Lepista nuda) Aparece en terrenos con abundante hojarasca, en todo tipo de bosques y en sus bordes. Recolección de septiembre a noviembre. © Markus Flück

Pie ahuecado (Boletinus cavipes) Es característico de las florestas de montaña y sólo crece bajo el alerce. de agosto y octubre. © Markus Flück

Matapariente de carne roja (Xerocomus chrysenteron) Blanda, de olor suave y gusto dulce. Propia de julio a noviembre. © Markus Flück

Seta mezclada © Markus Flück

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Del bosque a la cocina para saborearlas

Fotografías del autor Markus Flück que lleva mucho tiempo dedicado al mundo de las setas. Su libro ‘Hongos fascinantes, del bosque a la cocina’ muestra su interés y amor por la naturaleza y su pasión por las delicias culinarias. (Las fotos y los textos de las recetas son cortesía de la editorial Leopold Stocker Verlag).