‘Fondue del siglo’ en las calles de Friburgo
La fondue es un símbolo gastronómico de Friburgo y de Suiza. Con motivo de su 125 aniversario, la Federación de Hoteles y Restaurantes Gastro-Fribourg se trasladó al centro de la ciudad para servir gratuitamente ese plato tradicional.
La ‘Fondue del siglo’, como la llamaron los organizadores, atrajo a una multitud de amantes del queso fundido, a pesar de las nubes negras y las tormentas que azotaron la ciudad de Friburgo el jueves al mediodía.
Se ofreció un banquete gratuito para colorear las festividades organizadas por la Gastro-FribourgEnlace externo. “En el mundo de la gastronomía, es el cliente quien viene a nosotros. El jueves, invertimos la tendencia: fueron nuestros miembros los que salieron a las calles para servir a la gente”, enfatizó Muriel Hauser, presidenta de la federación.
Por las calles peatonales del centro de la ciudad se instalaron mesas para 2 400 comensales. El evento requirió 600 caquelons (recipientes para la fondue), 600 estufas de alcohol, 600 espátulas, 480 kilos de queso y una montaña de pan.
Se sirvió la tradicional fondue de Friburgo: ‘mitad y mitad’, compuesta a partes iguales con Gruyere y Vacherin, quesos de la región. En otros lugares de Suiza se pueden utilizar otros quesos locales, pero la presencia del Gruyere en la mezcla es muy común.
Un sabroso olor a queso fundido inundó el centro de la ciudad hasta que una fuerte ventisca vino a hacer de aguafiestas. Sin embargo, acordeonistas, intérpretes del cuerno alpino y lanzadores de banderas levantaron el ánimo de los invitados y les ayudaron a apartar la vista de las enormes nubes negras que amenazaban la celebración. Al final, los únicos perdedores serían aquellos que perdieron el pan en el caquelon.
Puede encontrar todos nuestros debates aquí y participar en las discusiones.
Si quiere iniciar una conversación sobre un tema planteado en este artículo o quiere informar de errores factuales, envíenos un correo electrónico a spanish@swissinfo.ch.